Els 'mones de Pasqua' una o dels dolços típics de Setmana Sana que durant estes dies més es consumeix també a la Comunitat Valencina ha vist este any acusar l'increment de preus dels costos de producció. Tot i que els forners asseguren que s'han fet esforços perquè esta pujada no repercuteixi en el preu final, i és “molt difícil de calcular”, reconeixen que de mitjana la pujada podria oscil·lar al voltant del 4 o el 6%però matisant que són infinits els factors i que sempre cal considerar variables com el tipus de producció i la qualitat dels ingredients.
Això no obstant, cal tindre en compte també tres factors claus. D'una banda, ací es parla de la mona tradicional, “la que s'ha fet ací tota la vida”, -apunten- els ingredients principals de la qual són la farina, el sucre i l'ou, això sí, a més d'un procés tradicional que a les tahones artesanals encara mantenen intacte i que implica un treball addicional de temps per l'especial fermentació i per tant de feina.
De l'altra, les mones de xocolata, segueixen desplaçant cada vegada més “a les de pasta”, i en estes casos, tal com apunten des de l'altra banda del taulell, encara que els preus sí que són força més alts “com sol ser per regalar als fillols i la veritat és que es fan autèntiques meravelles, sembla que a la gent no li fa tant de mal gastar”.
A més, en este cas, els gremis tradicionals defensen que a pesar de la producció industrial i les 'mones comercials' que es venen en grans cadenes de supermercats, sembla que quan es tracta d'ocasions especials “la gent encara sap apreciar no només la qualitat sinó l'elaboració d'una cosa ben feta per mestres artesans”.
Amb tot, tradicionals, amb ou, farcides o en forma de construcció de xocolata, la previsió i als dies previs a Pasqua a la Comunitat Valenciana, era que les vendes pugessin respecte l'any anterior. I és que encara que tant la factura energètica com el preu dels ingredients, que també s'ha notat a la cistella de la compra de totes les llars i que els forners també han assumit, no ha pogut amb una Tradició que segueix sent típica, amb les seues variacions, a tots els racons de la Comunitat i que encara que cada vegada s'allarga més en l'oratge, té el seu dia fort este Dilluns de Pasqua.
