Prestigiosos cuiners alacantins com Kiko Moya o Evarist Miralles s'han donat cita este matí al Palau Provincial per reflexionar sobri les interessants possibilitats culinàries i qualitats gastronòmiques de l'arròs bombó, Una varietat autòctona de el Parc Natural de la Marjal de Pego-Oliva recuperada recentment gràcies a el suport de la Diputació d'Alacant.
El diputat de Foment i Desenvolupament, Sebastià Cañadas, I el president d'ASAJA-Alacant, Eladio Aniorte, Han estat els encarregats de presentar esta jornada tècnica en què també s'han donat cita nombrosos empresaris de sector, professionals de l'món de l'hostaleria i experts en la matèria.
A més, durant el transcurs de la sessió s'han donat a conèixer els resultats de la segona fase d'el projecte de recuperació d'esta varietat que inclou, entre les seues principals fites, la distribució gratuïta de llavor certificada entre els huit grups arrossers de la zona i la comercialització de més de 3.000 quilos d'arròs bombó obtinguts en la parcel·la que de forma experimental es va habilitar per al seu cultiu.
El Govern Provincial ha subvencionat esta anualitat amb 13.000 euros el desenvolupament d'este projecte que ha estat impulsat per ASAJA en col·laboració amb l'empresa Pego Natura. A esta quantitat se sumen els més de 16.000 euros que la Diputació d'Alacant ha aportat al llarg dels últims anys per col·laborar amb esta proposta.
En este sentit, Cañadas ha destacat el compromís de Govern Provincial amb este tipo d'iniciatives, "amb les que vam aconseguir diversificar el nostre territori"I ha assenyalat que"l'arròs bombó és tecnològicament ecoeficient, és respectuós amb el medi ambient, està socialment acceptat i, a més, és econòmicament viable. Per tant, tenim un magnífic producte i és el nostre deure difondre-ho i posar-ho en valor a través de jornades com esta".
Per la seua banda, Eladio Aniorte ha manifestat que "els agricultors estem per posar a disposició dels professionals els millors productes que es cultiven a la nostra província. D'ací la necessitat d'organitzar activitats com esta que ens permeten compartir els nostres coneixements i enriquir-nos mitjançant l'intercanvi d'idees i experiències".
La jornada ha continuat amb diverses taules rodones i ponències com la que ofereix el representant de APEHA, José Jover, Que ha analitzat la importància de l'arròs per a la restauració alacantina. els xefs Kiko Moya y Evarist Miralles amb la seua conferència 'L'arròs bombó, una varietat autòctona privilegiada per a l'alta cuina' o l'auditor de la Marca Parcs Naturals de la Comunitat Valenciana, Eduardo Ballesteros, I la seua xerrada 'Productes agrícoles sostenibles per a un consumidor exigent' han constituït el gruix de sessions programades. Finalment, com a colofó a esta productiva jornada s'ha ofert una degustació de diferents plats elaborats amb esta varietat d'arròs.
L'arròs bombó té el gra rodó, s'adapta millor a les característiques de l'terreny y ofereix multitud de possibilitats gastronòmiques. Així mateix, esta varietat presenta una gran resistència a determinades malalties, Per la qual cosa necessita menys productes fitosanitaris. "Estem parlant d'un producte amb un gra petit, de cocció molt llarga, que funciona molt bé com a transmissor de l'sabor i que el fa ser idoni per aconseguir un arròs melós en el seu punt perfecte", Ha explicat Kiko Moya, qui a part d'oferir la seua conferència ha participat en la presentació.
