Depenent de les diferents comarques, ateses les diferències quant al tipus del sòl i el seu clima trobarem diverses varietats agrícoles.
El Baix Segura ofereix fèrtils hortes de regadiu que produeixen tota mena de verdures que s'exporten per tota Europa des de fa centenars d'anys. Com ara el bròquil, carxofa, ceba, cogombre, pebrot, tomàquet, albergínia… També es pot trobar producció de regadiu a altres zones del Camp d'Alacant, oa les grans extensions de Villena o Elx. La província d'Alacant és pionera a Espanya en l'optimització del regadiu per tal d'estalviar aigua, el reg per degoteig, etc. com a conseqüència de les sequeres que assoten la zona.
D'altra banda, trobem cítrics a les zones litorals i de poca alçada. A l'Alt Vinalopó i altres comarques de muntanya es donen produccions d'albercoc, cirera i nespres, com ara a Callosa d'Ensarrià.
