hui arrenca la desena edició de el Curs d'Expert Universitari en l'Elaboració Artesanal de Gelat que imparteix la Universitat d'Alacant. Una iniciativa que va partir de l'Associació Nacional de Gelaters amb l'objectiu de complementar la formació dels professionals que els permetés avançar, innovar i millorar el producte.
A la presentació, que s'ha fet este dijous a la Facultat de Ciències de la Salut, han participat el degà de la Facultat de Ciències, Luis Gras, el director d'el Curs, Juan Mora, a més del president de l'Associació nacional de Gelaters, Marco Miquel, Luis Concepció, de la revista Art Gelater i l'alcalde del Pinós, Lázaro Azorín, que ha estat l'encarregat de presentar en el nou premi que impulsa la localitat de l'Alt Vinalopó al marco del Curs, el concurs “Millor Elaboració Artesanal de Gelat amb sabors típics del Pinós”.
Azorín ,ha destacat la col·laboració entre la Universitat d'Alacant i la nostra localitat en diferents àmbits i en especial en el gastronòmic” i que ara s'ha traduït en este concurs que “qui sap, pot oferir-nos nous sabors de gelats a llonganissa seca o fondillón ”. El premi està dotat amb 500 euros pels estudiants i 1.000 euros pels professionals.
El Curs també renova el seu compromís amb la revista Art heladero, qui atorgarà un premi al “millor treball de recerca” al marco de el curs d'expert universitari de la UA.
Juan Mora, director del curs, ha destacat les deu edicions d‟un curs que “ha demostrat ser útil i atractiu per als professionals d‟un sector molt important per a la nostra economia, com és el gelat. Al costat de la Universitat d'Alacant, els gelaters han trobat el camí de l'excel·lència a través d'una formació que permet la innovació i la millora dels productes”.
Marco Miquel, president de l'Associació Nacional d'Heladeros, ha assegurat que “la formació hui dia és imprescindible, ja no val això que he heretat una fórmula el meu pare. hui dia, el sector i el públic exigeixen molt més i això ens ho dóna la formació i este curs no porta a l'excel·lència a l'hora de posar en pràctica els coneixements”. Miquel també ha explicat que, juntament amb la formació tècnica, és imprescindible tindre en compte altres paràmetres, com el màrqueting, “esta és la nostra assignatura pendent i en què els gelats italians ens superen, per això també estem apostant per la formació en este àmbit ”.
