Eliminar de manera eficient, ràpida i senzilla el greix d'aliments com brous, guisats o sopes és l'objectiu de Desengreixant, un dels projectes seleccionats a la 4a edició del programa Accelera del Parc Científic de la Universitat Miguel Hernández (PCUMH) d'Elx. Per això, els promotors d'esta iniciativa han dissenyat un utensili de cuina que permet, amb un senzill gest, separar el greix de la resta de l'aliment i disminuir, així, la quantitat de menjar que es desaprofita. Esta eina culinària s'ha llançat recentment al mercat i es pot adquirir actualment a la seua web.
Els promotors treballen per expandir la venda a comerços i altres plataformes digitals. La innovació d'esta eina rau en el mecanisme: l'utensili, que físicament és similar a un cullerot, compta amb un orifici central en forma de con intern compost per dents de serra. A través d'estes, se separa el greix de la resta del brou. Això és possible gràcies a la decantació, un mètode físic que permet separar dos líquids de diferent densitat. Segons explica el cofundador del projecte, Rubén Sánchez-Collado, “en col·locar Degreaser a la superfície del brou i exercir pressió aconseguim que el greix flueixi cap a l'interior de l'eina. Així, podem extraure únicament el greix i reciclar-lo”.
En este sentit, el cofundador de Degreaser, Roberto Pellicer, ressalta la importància d'este darrer pas: “sempre se'ns ha inculcat reciclar plàstic, paper i vidre, però l'oli és el gran oblidat i els seus efectes poden ser molt perjudicials si no es tracta correctament”. I afegeix: “En separar només el greix podem reciclar-la íntegrament, contribuint així a protegir el medi ambient ia cuinar plats més saludables ja que no desaprofitem aliment. A més, podem desgreixar durant el cuinat allò que, sumat a l'eficàcia i rapidesa amb què ho fem, ens permet estalviar temps”.
Degreaser està creat, dissenyat i fabricat a Espanya amb un material d'alta qualitat, com és el Tereftalat de Polibutilè (PBT). Este polímer és apte per a ús alimentari i concedeix al producte robustesa i pes, elements clau per façalitar la tasca del desgreixat. En este sentit, entre els plans a mitjà termini d'esta iniciativa es troba fabricar este utensili en acer inoxidable i començar a treballar en una versió 2.0 per a bars i restaurants.
Per continuar creixent i assolir estes nous objectius, Degreaser compta amb l'ajuda del PCUMH, a través d'Acelera UMH, un programa amb què han rebut tant impuls econòmic com mentorització personalitzada. A més, Degreaser acaba de posar en marxa la seua primera ronda de finançament, amb què espera captar el capital necessari per aconseguir els seus objectius.
