Acaben de donar-se a conèixer a Madrid els 10 restaurants finalistes de la primera edició a Espanya de TheFork Awards,que presenta els restaurants més prometedors de recent obertura (oberts o renovats entre el juny del 2020 i el desembre del 2021), els més aclamats entre 38 nominats pels millors xefs del panorama espanyol i sotmesos posteriorment a votació dels comensals.
Després de l'èxit a Itàlia o França, han arribat a Espanya per la porta gran donant-se a conèixer en una magnífica gala en què s'ha revelat com a número u, amb el People's Choice Award, Bar Manero, a Madrid.
Esta recent i sofisticada taverna de la capital, amb selecta tapa gurmet havia estat recomanada pel xef Mario Sandoval i el públic ha revalidat esta decisió posicionant-la al capdamunt del rànquing. Procedent d'Alacant, Manero és famosa pel seu ambient, decoració a cavall entre taverna centenària i “speakeasy” i mossegades com l'entrepà de calamars o el brioix de cranc i llamàntol en companyia de vins propis.
Manero és el número 1, però no és l'únic després d'una votació que ha registrat més de 16.000 participants. La classificació inclou nou més repartits per tota la geografia, destacats pel jurat d'excepció i posteriorment escollits pels usuaris de la plataforma de reserves líder.
Dabiz Muñoz, Martin Berasategui, Jesús Sanchez o Elena Arzak només són alguns dels cinquanta noms propis que han conformat este astronòmic tribunal i estes, definitivament, són els 10 restaurants preferits, revelats en el transcurs d'un sopar amb sis estrelles Michelin cuinat per Ramon Freixa, Paco Roncero i Mario Sandoval a Gran Teatre CaixaBank Príncipe Pío de la capital.
1. BAR MANER, MADRID. Nominat per Mario Sandoval. Tapeig gurmet a taverna luxosa.
2. COMPARTEIX BISTRÓ, MADRID. Nominat per Dabiz Muñoz, Ramon Freixa, Diego Guerrero, Carolina Lourenço i Germán Carrizo. Va vestir de tendència amb accent francoandalus.
3. UGO CHAN, MADRID. Nominat per Javi Estévez. Japonès amb llaços patris i cosmopolites.
4. El GOXO, BARCELONA. Nominat per Jeroni Castell. Goxisme canalla de Dabiz Muñoz.
5. SENYOL, VALÈNCIA. Nominat per María José Martínez. Amor per la pesca de Sergio Giraldo.
6. ALBA, ALACANT. Nominat per Susi Díaz. Cuina mediterrània càlida i pròxima.
7. CARAND, NAVATANCADA (MADRID). Nominat per Sergio Bastard i premi Cervesas Alhambra. Creativitat, innovació i aferrament per la serra i el local de Carlos Carande.
8. DONYA INÉS, MÀLAGA. Nominat per José Carlos García. Cuina tradicional a marco de moda amb vistes i cocteleria.
9. ADOBO, BARCELONA. Nominat per Paulo Airaudo. Maceracions, espècies i adobs sobri el millor producte.
10. ALEIA, BARCELONA. Nominat per Vicky Sevillà. Degustació entre el Japó i Andalusia a la zona noble d'un hotel de luxe.
premis especials
A més a més del llistat, s'han concedit dos premis especials gràcies a dos dels principals patrocinadors de la cita. D'una banda, Meliá Hotels International, a través del seu programa de fidelitat MeliáRewards. L'hotelera ha atorgat Ajo y Agua, a Múrcia, reforçant el valor de l'hospitalitat i premiant el bon servei al comensal i l'experiència, coincidint amb els seus valors de marca.
Per a Cerveses Alhambra, la gastronomia sorgeix des del mestratge, l'esforç, la dedicació, el coneixement i el respecte per l'origen. Per això no ha volgut perdre's este esdeveniment de referència al sector, condecorant el restaurant Carande, a la serra de Madrid, concretament a Navacerrada, per la seua aposta pel producte de quilòmetre zero, la matèria primera de proximitat i innovar cada dia a la manera de fer les coses.
Per part seua, American Express ha donat suport a la gala de lliurament de premis celebrada dilluns passat, en línia amb el seu compromís d'ajudar a la indústria de la restauració i als nous talents de la gastronomia. En este sentit, la companyia va llançar este any la tercera edició de la seua iniciativa Shop Small a Espanya, que té com a objectiu donar suport al paper fonamental del comerç local al nostre país.
molt més que uns premis
Dabiz Muñoz, Susi Díaz, Paco Roncero, Mario Sandoval, Ramon Freixa, Nandu Jubany, Javier Estevez, Lucia Freitas, són alguns dels noms que destaquen entre els membres del jurat d´esta primera edició dels TheFork Restaurant Awards. Una data que ja es marcarà al calendari anual com una cosa molt més allà d'uns premis i molt més allà d'una de tantes llistes.
"Es tracta d'una iniciativa que potencia i premia els nous talents de la restauració Made in Spain que són elegits, per primera vegada, per grans talents dels fogons i pels clients que els gaudeixen", destacava Sèrgio Sequeira, Country Manager per Iberia de TheFork. Per això, les millors obertures del 2020 i 2021 han brillat durant esta nit plena de sabor.
Uns premis amb un clar objectiu
“La meta d'esta acció és recolzar tots els restaurants, especialment els nous que s'enfronten al desafiament d'entrar a un mercat competitiu més complicat encara per la inflació. Són els xefs i els usuaris de TheFork els millors aliats per activar el boca-orella que tant necessita una nova obertura i per això se'ls de tot el protagonisme”, ha relatat Sergio Sequeira.
Ell mateix ha conclòs que “sentim la responsabilitat de salvaguardar el patrimoni gastronòmic espanyol i les realitats individuals que el componen perquè estem en un moment econòmic complicat i hi ha el risc que els petits empresaris siguen superats per les grans cadenes”.
