La tecnològica espanyola Glovo presenta la 2a edició del seu estudi sobri el consum de gastronomia tradicional espanyola a domicili. El Baròmetre GastroEspaña llista les receptes més consumides pels usuaris de Glovo durant 2022 a les més de 400 ciutats del país on l'app està disponible.
L'estudi revela que els valencians van demanar a domicili quasi 140.000 croquetes el 2022, cosa que equival de mitjana a 15 croquetes per hora. Per tipus, una de cada tres croquetes demanades a domicili a la regió són de pernil ibèric. Els valencians i alacantins són els que més demanen esta recepta a domicili. En concret, les croquetes favorites dels valencians se serveixen a Hundred Burgers amb la seua recepta especial de “pulled chicken”, seguit per les croquetes de cua de toro de l'hamburgueseria Jenkins.
La paella és el segon plat tradicional més demandat a domicili a la Comunitat Valenciana. El 2022, es van demanar un total de 20.000 paelles, un 102% més que a l'exercici anterior. La recepta més demandada és la clàssica paella valenciana que uneix el 75% de totes les comandes de paella a la regió. L'estació de l'any en què més es demanen paelles és a la primavera i l'estiu, entre els mesos de maig i juny. En concret, el 15 de maig va ser el dia de l'any amb un nombre més gran de comandes aconseguint de mitjana quasi les sis unitats per hora a València.
Per establiments, la paella a domicili favorita dels valencians per segon any consecutiu se serveix a Paellas Velarte, empresa especialitzada en menjars casolans i paelles, seguit per Neco Alfafar, projecte familiar que va obrir les portes el 1982.
En tercera posició es troben les patates braves amb més de 19.000 racions lliurades a la regió el 2022, un 60% més que a l'exercici anterior. El restaurant amb més comandes d´esta recepta tradicional és Pintxito Pai Porta, seguit pel reconegut restaurant Central Bar by Ricard Camarena, situat al´interior del Mercat Central de València i especialitzat en tapes i entrepans. En tercer lloc, Bar Tintapea que el darrer any ha experimentat un increment en les comandes de patates braves del 80%.
Un altre dels plats més demandats a domicili a la regió és el gaspatxo. Sobritot a Alacant entre els mesos de maig i juny. En concret, el restaurant Pollo Guay ha duplicat el nombre de comandes en comparació del 2021.
Finalment, l'orxata es posiciona com una de les postres o berenars favorits a domicili dels valencians. El 2022 es van demanar a domicili quasi 9.500 orxates, cosa que equival de mitjana a una unitat per hora. Segons els experts, hi ha tres tipus d'orxata: líquida, pedregada o mixta. El 40% de les comandes a domicili són de tipus mixta. Els establiments estrella d'esta recepta són Horchatería Daniel i la gelateria Elbit.
Rafael de la Cruz, Responsable de Glovo a la Comunitat Valenciana, destaca: “La cuina és una de les principals riqueses del nostre país. A cada regió, ciutat i poble de la Comunitat Valenciana trobem especialitats i plats únics. Des de Glovo treballem perquè cada vegada més restaurants i negocis puguen sumar-se al servei de lliurament a domicili i així els valencians puguen assaborir totes estes opcions des de la comoditat de casa seua”.
En l'actualitat, Glovo opera a quasi 50 ciutats i localitats de la Comunitat Valenciana i col·labora amb prop de 5.000 establiments, la majoria petits negocis que aposten pel delivery per tal de digitalitzar-se i dinamitzar la seua activitat.
