fbpx

Notícies d'Alacant i província

dissabte, 25 juny 2022

Els forners absorbeixen la pujada de preus de matèries primeres i energies per Setmana Santa

Mones amb forma de llangardaix, tortuga, allargades i rodones són les més elaborades per Setmana Santa.

El gremi de fleca 'absorbeix' pràcticament la pujada de preus de matèries primeres i energies originats per la guerra i la pandèmia en esta Setmana Santa. Trinitari Muñoz, president de l'Associació de Forn i Pastisseria de la Província d'Alacant explica que ous, oli i farina han duplicat els costos i amb la pujada d'energia «s'està pagant més del 110% en forns i fleques», amb despeses de càmeres, forns i una altra maquinària. «S'intenta pal·liar la pujada absorbint part dels costos del forn. Ha pujat alguna cosa, no en excés».

- Publicitat -

Els preus dels productes els marca cada establiment i depenen en gran mesura de l'artesania, que faça més o menys temps d'elaboració, de les decoracions o el tipus de productes emprats. Muñoz assenyala que les màquines no poden competir amb l'artesania de les elaboracions de Setmana Santa. "Hi ha coses que no fa la maquinària, com les creus o coure l'ou".

La mona és el producte més demandat pels alacantins en dates de Setmana Santa. Rodones o allargades són les que més es venen i entre les artístiques amb formes de llangardaix i tortuga, figures ja tradicionals a la província. Muñoz destaca que sempre hi ha lloc per a la innovació. El passat 6 d'abril, el Gremi de Forn i Pastisseria de la Comarca de L'Alacantí i la Federació de Comerç i Pimes de la Província d'Alacant celebraven el vintè concurs de mones de Pasqua, en què van participar 21 empreses amb el distintiu de forn tradicional. La mona guanyadora en categoria tradicional ha estat la del forn Ferri Santamaría, a Villafranqueza i en categoria artística la de Forn Castell a Avinguda Condes Soto Ameno, d'Alacant.

Entre els reptes que afronta el gremi hi ha la crisi en el relleu generacional i el canvi d'hàbits de compra dels consumidors. «S?està jubilant molta gent i s?estan tancant molts forns perquè les noves generacions no segueixen els passos dels pares. Veuen molta feina i benefici de vegades no n'hi ha, s'absorbeix tot. També ha canviat el sistema de compra. La gent va als centres comercials i compra de tot perquè tampoc no tenen temps entre setmana. Un diumenge, de vegades, sí que s?acosta quantitat de gent als forns», relata Trinitario Muñoz.

ValenciàEspañol