Al voltant de 300 fleques i pastisseries tradicionals de la Comunitat apagaran els forns este divendres 28 d'octubre per cridar latenció sobri les conseqüències de la pujada de costos energètics i matèries primeres que asseguren que “està ofegant” a este sector. Serà de forma simbòlica entre les 12 i les 12:15 per unir-se a la campanya “Sense llum no hi ha pa”, promoguda per la Confederació Espanyola de Forn, Pastisseria, Brioixeria i Afins (CEOPPAN).
Des del Gremi de Forners i Pastissers de València, present a tota la regió, demanen a tots els establiments, agremiats o no, que se sumin a esta apagada i també a la clientela que vagi a comprar per donar-hi suport.
Laura de Juan, secretària general del Gremi afirma que ja hi ha establiments que estan tancant i altres que s'hi estan plantejant. La situació és “molt greu, és insostenible”. No poden resistir més els costos i hi ha “incertesa” del que es puga perllongar la situació. “Agrupem petits i mitjanes empreses però més sobritot microempreses i autònoms".
El col·lectiu reclama suport estatal. “Igual que el Govern està anunciant mesures d'ajuda per a grans empreses electrointensives, que no són les nostres, estem demanant que també recolzi el nostre sector, perquè sent un sector que és essencial també és electrointensiu encara que siga a microempreses. Perquè també depenem de la llum per fabricar el pa”. A més, exigeix que el sector s'inclogui entre els essencials amb caràcter general, incloent-hi, especialment, l'energètic, com reclama la Confederació Europea de Forners i Pastissers (CEBP) a la Comissió i al Parlament Europeu.
Sostenen que en este sector no hi ha marge per repetir tots els increments de preus de subministraments, “els marges són molt petits hi ha molta competència“. Laura de Juan afirma que els preus de venda s'han incrementat en productes de fleca i pastisseria “al voltant d'uns 5, 10 o 15%, depèn de cada cas, però que en cap cas no compensa els increments que estem parlant”. A més de l'energia, les pujades de sucre, els ous, l'oli o la farina, indispensables per a la producció, també els de transport.
Pretenen, a més, amb estes demandes posar en valor el sector artesà i tradicional. Aliments “saludables, sostenible, de proximitat”, afegeix. Sense estes ajudes que reclamen també per als petits negocis que depenen de la llum i el gas per produir “està en risc de desaparèixer la cultura gastronòmica valenciana, tots estes productes de forn i pastisseria, perquè després d'estes forns que tanquen no sorgiran altres“, sosté Laura. El relleu generacional, la tendència sostinguda cap a un menys consum de pa a Espanya durant els darrers anys i la competència de grans superfícies que abarateixen els seus costos amb alts volums de producció són amenaces afegides a les quals ara s'ha sumat esta crisi derivada de la guerra d'Ucraïna.
el sector dóna feina a prop de 12.000 persones a la Comunitat Valenciana, a més de 1.300 establiments artesans de fleca i pastisseria. A Espanya genera més de 190.000 llocs de treball directes.
Esta apagada, convocada per divendres 28 d'octubre, anirà seguida d'una altra sèrie de mesures de concentració i pressió, avisen des del Gremi.
