Mercadona, la cadena valenciana, ha decidit “reforçar” la qualitat de la seua categoria de pa i “optimitzar” els processos de fabricació per generar una “major eficiència i rendibilitat”. Amb este objectiu, deixarà progressivament l'elaboració de pa, única categoria que fabrica de forma pròpia, a les diferents línies existents als magatzems d'alguns els seus blocs logístics.
D'esta manera, Mercadona reforçarà la seua col·laboració amb proveïdors especialistes locals en esta categoria, com a la resta de l'assortiment, per continuar oferint als clients “la màxima qualitat al preu més baix possible“, segons ha anunciat en un comunicat.
Esta decisió es pren després d'haver iniciat el 2018 un projecte pilot amb la col·laboració de diversos proveïdors especialistes que van assumir, inicialment, la producció de més de 20 milions de quilos a l'any de pa, concretament d'especialitats com el de llet, pulguetes o integrals.
Després d'esta prova inicial, la companyia ha incorporat gradualment més proveïdors locals a l'estratègia, com per exemple Valero, que elabora el 'pa pagès' a Catalunya des de 2021 o PandeCan, que fabrica pa de millo i matalahúva a Canàries des de principis de 2022; o Mondat, proveïdor andalús, que elabora l'entrepà integral des de fa uns mesos.
Tots ells han contribuït, gràcies al seu coneixement “més profund” del procés ia una millor gestió de les matèries primeres, a impulsar la competitivitat desta categoria.
Mercadona, que actualment compta amb 20 línies de pa ubicades a huit dels seus blocs logístics, continuarà substituint progressivament la seua producció pròpia de pa fins a finalitzar amb la implantació dels nous proveïdors especialistes.
Plantilla
La mesura, però, no afectarà “en cap cas” a les 650 persones de la plantilla que actualment treballen a les línies de panificació, que s'aniran reubicant conforme es vagi implementant l'estratègia. La companyia ja ha informat de la decisió la representació legal de les treballadores i treballadors.
Alliberar espai de blocs logístics
Este moviment també implicarà "alliberar” espai als blocs logístics, el que comportarà un “important increment d'eficiència i productivitat, i els permetrà centrar-se en les activitats ordinàries de recepció, emmagatzematge i expedició de productes".
Segons Ariana González, directora general de fabricació de pa, “el 2018 vam optar per cercar alternatives a la producció pròpia de pa, única categoria de l'elaboració de la qual s'encarregava la companyia, per apostar, com a la resta de l'assortiment, per proveïdors especialistes".
Ara, "després de quasi quatre anys de treball i col·laboració conjunta que han servit per analitzar i millorar esta estratègia, confirmem les millores de qualitat i eficiència previstes“, assenyala González, i per això han decidit “donar continuïtat a este projecte a tota la cadena amb el tancament gradual de totes les línies de pa; cosa que ens permetrà reforçar el nostre paper de prescriptors i centrar-nos en el que millor sabem fer: oferir un assortiment eficaç de la màxima qualitat i al preu més baix possible".
