Notícies d'Alacant i província

dilluns, 28 novembre 2022

Miguel Rivas elabora 'El Menú de la Fam', una iniciativa stoller per evidenciar la futura escassetat d'aliments

El menú de tres plats s'ha presentat dins del marco d'Alacant Gastronòmica.

Stoller Europe, la subsidiària europea de la multinacional americana Stoller Group, ha presentat hui el 'Menú de la Fam' un projecte que busca evidenciar davant la societat la futura escassetat d'aliments a què es pot enfrontar la població mundial si no es prenen mesures immediatament.

- Publicitat -

'El menú de la Fam' forma part de la campanya de conscienciació social que la companyia està duent a terme perquè la societat reflexioni sobre esta problemàtica global.

El 'Menú de la fam' està compost per tres plats que han estat elaborats pel Xef Miguel Rivas i que s'ha presentat en un xou-cooking durant la Fira Alacant Gastronòmica, l'esdeveniment culinari més destacat al panorama nacional. La presentació ha comptat amb la participació de Mauricio Andrião, General Manager de Stoller Europe, i Juan Carlos Buitrago, director de Màrqueting Global de Stoller Group, que han donat la seua visió sobre esta problemàtica mundial.

- Publicitat -

Durant la seua intervenció, Mauricio Andrião, General Manager de Stoller Europe, ha destacat “A Stoller treballem per intentar aconseguir que tota l'activitat agrícola siga sostenible, des del punt de vista legal, ambiental i financer. Però la nostra tasca no queda aquí, sinó que també tenim la ferma responsabilitat de visibilitzar els reptes a què ens enfrontem tots els habitants del món en matèries com l'alimentació, el canvi climàtic i l'ús de recursos. Per això, crec que 'Taula per a 3' i 'El Menú de la fam' són els projectes perfectes per ajudar-nos a aconseguir-ho”.

'El Menú de la Fam' per a l'any 2050

Dins la campanya de conscienciació i reflexió social mundial, Stoller Europe ha volgut fer un pas més allà dissenyant un menú que visibilitza una problemàtica que afecta la societat global.

I és que, segons les prediccions de la FAO, si per a l'any 2050 no s'incrementa la producció d'aliments en un 70% no hi haurà recursos per abastir tota la població. En col·laboració amb el Xef Miguel Rivas, Stoller Europe ha elaborat un menú compost per tres plats on s'ha reduït un 70% els ingredients de la mitjana recomanada per cada tipus d'aliment per a un dinar estàndard.

Tenint en compte esta dada, el menú consisteix en:

· Primer plat: truiteta de patates (18 grams d'ou i la proporció de patata corresponent)

· Segon plat: filet amb guarnició de vegetals (37 grams de carn, mig tomàquet i un espàrrec)

· Postres: poma rostida amb crema de iogurt i dos fruits secs (45-60 grams de poma)

Durant l'elaboració dels plats el Xef ha assenyalat que la ració d'ou mitjana recomanada per menjar i dia és de 60 grams aproximadament, les racions mitges recomanades en circumstàncies normals són de 125 grams de carn i entre 150 – 200 grams entre vegetals i hortalisses mentre que la ració de fruita mitjana recomanada per a un menjar són 150-200 grams.

Miguel Rivas ha mostrat la seua preocupació per la problemàtica, insistint en la necessitat de conscienciar la població “En este xou-cooking hem anat a l'extrem reduint al màxim tots els aliments. Crec que este exercici ens pot servir a tots per posar en perspectiva el percentatge d'increment d'aliments que la humanitat ha d'aconseguir en menys de 30 anys”.

Projecció del curtmetratge 'Mesa para 3'

Durant l´esdeveniment també s´ha projectat 'Taula per a 3', el curtmetratge que també forma part del projecte i visibilitza el futur alimentari global mitjançant una comèdia que ja es postula com a candidata als Premis Goya, amb més de 50 seleccions a festivals i 7 guardons.

“Taula per a 3 no parla pas de fisiologia vegetal ni agricultura, sinó que està construïda a partir d'un dels valors sobre els quals Stoller ha aconseguit ser el que és hui: la nostra preocupació pel benestar de les persones, un objectiu molt present al nostre claim 'Empowering plants. Empowering people'”, destaca Juan Carlos Buitrago, director de Màrqueting Global de Stoller Group

Els protagonistes del curt, Paco Tous, Luis Zahera, Nerea Garmendia, Nacho Guerreros, Luis Mottola i Alexandra Masangkay interpreten el paper de l'un grup d'amics que reserven taula en un restaurant exclusiu, on posteriorment descobreixen que només els pot oferir una taula per a tres. Esta situació posa a prova l'amistat i els enllaços existents entre ells.

CatalàEspañol