Notícies d'Alacant i província

dijous, 29 febrer 2024

Claus per identificar un bon pernil ibèric

El pernil ibèric és un dels productes més identificatius de la gastronomia espanyola.

La gastronomia espanyola és una de les millors de l'món, i és que els nostres plats estan plens de sabors increïbles, que són capaços d'acontentar el paladar de qualsevol. El pernil ibèric és un dels menjars més coneguts arreu del món i identificatiu de la nostra gastronomia, però ¿Som realment capaços els espanyols de reconèixer un pernil ibèric?

Dins dels pernils ha altres tipuss molt similars d'aspecte i que moltes vegades pot portar a confusió, com el serrà, que són molt similars d'aspecte, però amb moltes diferències pel que fa a gust i elaboració.

"La característica principal que ens permet diferenciar a el pernil ibèric de la resta és la raça de l'porc de què procedeix. La raça ibèrica és pròpia del nostre país i té unes qualitats gràcies a les quals podem obtindre embotits ibèrics amb sabors únics "afirmen des Pernils Enrique García.

Però un cop al lineal de les botigues o de supermercat veiem tots estes tipuss de pernil i podem confondre'ls, fins i tot si algú ens preguntés sobri este producte tan identificatiu del nostre país, ens adonaríem que, en la majoria dels casos, no sabem el perquè del seu valor.

I és que, que el pernil ibèric siga un dels nostres béns més preuats no és casualitat. Es tracta d'un producte que comporta una elaboració artesanal, que, en el cas de Pernils Enrique García, deriva de les tradicions familiars de fa més de 100 anys, on es treballa i es cuida des de les condicions de benestar dels animals, com la seua alimentació, com tots els processos artesanals per poder oferir productes d'alta qualitat i sabors increïbles.

Característiques de l'pernil ibèric

· El pernil ibèric porta un procés de elaboració artesanal, cuidant la nostra tradició, mentre que la majoria de l'serrà no.

· L'alimentació i l'estil de vida de l' porc ibèric està més cura i controlat per respectar la carn i el seu sabor.

· Els processos de curació de l'pernil serrà: han d'estar nou mesos en curació per ser considerat Celler, 12 mesos per ser Reserva i 15 mesos per ser un Gran Reserva. En canvi, un pernil ibèric ha d'estar curant-24 mesos com a mínim.

· La norma de l'ibèric és molt estricta i clara i exigeix ​​per part de tots els productors una traçabilitat i compliment de normatives per mantindre la tradició de l'ibèric i oferir als clients productes de qualitat.

La informació sobri el món ibèric encara no ha calat en tots els espanyols i des Pernils Enrique García volem compartir-la perquè, esta peça tan identificativa en la gastronomia del nostre país siga reconeguda per tots.