Els hospitals de la xarxa pública sanitària de la Comunitat Valenciana serviran durant els dies més significatius de les fiestes nadalenques menús especials elaborats amb plats típics de estiguas fiestes per tal de fer més agradable l'estada dels i les pacients que romanen ingressats.
Els menús han estat elaborats seguint les recomanacions nutricionistes i tenint en compte les necessitats mèdiques dels i les pacients, mantenint la dieta adequada per a la seua correcta recuperació. Es tracta d'una mesura més dins de el Pla d'Humanització que desenvolupa la Conselleria de Sanitat Universal i Salut Pública, amb la finalitat de façalitar l'estada dels i les pacients en els hospitals durant estes dies.
En concret, estes menús especials s'oferiran als i les pacients la patologia ho permeti els dies de Nadal, Nadal, Cap d'Any, Any Nou i el dia de Reis, elaborats amb productes típics com torrons o dolços nadalencs.
Menús nadalencs dels hospitals de la província d'Alacant
A l'hospital Sant Joan de Alacant, el sopar de Nadal consistirà en crema de gambes, llom rostit a la mostassa i mel amb patates parisenca i pastissos variades. El dia de Nadal es servirà brou amb pilota, cuit de Nadal i iogurt grec amb fruites de bosc. En Cap d'Any, els i les pacients ingressats degustaran llagostins cuits, perca a l'gratinat amb timbal de verdures d'hivern i profiteroles de xocolata. Per al dia d'any nou, el menú consistirà en assortits ibèrics, arròs de l' 'senoyoret' i iogurt grec amb coulis de mango.
L'hospital General Universitari d'Alacant ha preparat per al sopar de Nadal un menú basal que inclou de primers plats ous mimosa i crema de blat de moro amb encenalls de pollastre i crostons, amb un segon plat de rap a la marinera.
En el dinar de Nadal se servirà una amanida especial amb salmó i el tradicional brou amb pilotes, acompanyat de la carn d'olla de Nadal; un menú basal que, en les seues variacions de dietes, com per exemple en la dieta tova, inclou com a segon plat llom en adob amb carbassó a forn.
El sopar de Cap d'Any es compon de primers plats com el còctel de marisc i la vichyssoise i de plat principal es servirà galta a l'Pedro Ximénez amb patata parisenca. Pel que fa a el dia d'any nou, els i les pacients podran gaudir d'una terrina de paté amb melmelada i sopa de Cadis, amb un segon plat de salmó a l'anet amb puré parmentier. Per postres, s'oferiran dolços nadalencs, còctel de fruites, mousse de iogurt, profiteroles amb xocolata i tampoc faltaran el raïm de la sort en la nit de l'31.
En el berenar de el dia 5 de gener, els i les pacients degustaran el tortell de Reis amb xocolata calenta. Finalment, el menjar del Dia de Reis inclourà sopa coberta, brandada de bacallà amb sèsam i oli d'olives negres i puré de carabassa, de primers plats, per acabar amb un principal de filet a l'forn amb compota de poma.
A l'hospital de la Marina Baixa, el sopar de Nadal consistirà en una amanida de surimi, crema de carbassa, medalló de filet i pastís de tres xocolates. El dia de Nadal es servirà sopa de fideus, cuit valencià i copa de xocolata. Així mateix, per Cap d'Any degustaran amanida de llagostins, secret amb salsa de atzavara i romaní, pastís selva negra i tradicional raïm. Per al dia de Cap d'Any, el menú consistirà en sopa coberta, caldereta de xai i pastís de poma.
D'altra banda, la vesprada del dia 5 se servirà un berenar especial de xocolata i tortell de reis, i el dia 6 del menú consistirà en una crema de parmentier, bacallà amb mussolina de coliflor i pastís sant marcos.
A l'hospital d'Alcoi, els i les pacients podran degustar en el sopar de Nadal un menú consistent en delícies d'ou, crema de blat de moro amb encenalls de pollastre i crostons, rap a la marinera. Quallada amb mel i dolços nadalencs. El dinar de Nadal està compost per sopa de Nadal amb pilota, amanida verda especial, cuit de Nadal i macedònia de fruites en almívar o pinya en el seu suc.
Per la seua banda, el sopar de Cap d'Any consistirà en còctel de marisc, crema parmentier, galtes a l'Pedro Ximénez amb patates parisien, mousse de iogurt, raïm i dolços nadalencs. En any nou, el menú de l'esmorzar està compost per torrades de paté i melmelada, sopa de Cadis, carn Rolla, profiteroles amb xocolata o macedònia de fruita natural.
El tortell de Reis serà el berenar del dia 5. Quant al dinar de el dia 6 consistirà en amanida de Reis, sopa coberta amb crostons, filet de porc a l'forn amb compota de poma i pa de calatrava amb caramel.
A l'hospital d'Elda, el sopar de Nadal consistirà en amanida de brots tendres amb salmó marinat, panses i nous de Califòrnia, sopa amb peix de roca, marisc, ou poché i cruittones de pa, filet de porc a la graella amb salsa de roquefort i patata duquessa i de postres, pijama festiu amb crema de llet muntada i coulis de caramel.
Per la seua banda, el menú del dinar de Nadal està compost d'amanida especial amb fruits nadalencs, consomé de carn amb farcits casolans (o cuit de Nadal), pernilets de gall dindi brascado amb orellanes d'albercoc, panses de Corint i patates deluxe (o suprema de mer a l'forn amb salsa de petxines fines i puré de patata parmentier). I de postres, pastís de torró i dolços nadalencs.
El sopar de Cap d'Any en este centre sanitari consistirà en amanida i còctel de cranc amb gambes, ous de llissa i pluja de magrana, endívies embolicades amb cansalada ibèrica, gratinades amb parmesà i sèsam daurat; rotllet d'au farcit de pernil i bolets amb velute suprema i pastís de tòfones amb fruites i nata muntada, dolços nadalencs i raïm de la sort.
Pel que fa a l'menú del dinar d'any nou, estarà compost per amanida tèbia amb mesclum d'enciams, tomàquet cherry i saltat de cranc amb panses, consomé amb farciment (o sopa de picada), llom d'enceball brascado amb salsa espanyola i albercocs secs (o rotllet de lluç farcit d'espàrrecs i raïm amb cloïsses), profiteroles de nata amb cacau i dolços nadalencs.
L'Hospital General Universitari d'Elx prepara menús especials per als seus pacients en estiguas dates nadalenques. els i les pacients podran degustar 4 menús diferents en què no faltaran els productes típics.
La nit de Nadal els i les pacients degustaran un sopar especial composta per crema de musclos a el safrà, com a plat principal galtes a el vi negre amb panses i guarnició patates parisenques, pastís de tres xocolates per a postres i els dolços típics nadalencs. El dia de Nadal, els i les pacients prendran un tradicional consomé amb pilotes, cuit complet nadalenc i de postres pinya natural.
En Cap d'Any, els i les pacients gaudiran de crema d'espàrrecs i suprema de perca a l'cava amb cloïsses acompanyada de carbassó a l'forn, i profiteroles de xocolata de postres. A l'arribar les 0:00 hores, per a celebrar l'entrada de l'any nou tindran raïm de la sort, a més de dolços nadalencs. El dia 1 el menjar consistirà en amanida nadalenca amb magrana i fruits secs, de plat principal el tradicional plat il·licità arròs amb crosta i de postres copa de xocolata i nata. El dia de Reis també comptarà amb un berenar especial composta per xocolata i el tradicional tortell de Reis.
A l'hospital Vega Baixa d' Orihuela els i les pacients degustaran un sopar la nit de Nadal que consisteix en una crema d'espàrrecs de marge amb crostons, uns medallons de llom amb salsa de bolets i bròquil a el vapor i una copa de xocolata i nata de postres.
Per el dinar de Nadal, tindran al menú un consomé de pilotes, uns lloms de lluç en oli verd amb cloïsses i pastís brasilera de postres.
Per al sopar de la nit de Cap d'Any se servirà una sopa nadalenca, filet amb salsa de fruits roigs i pastís de Sant Marcos de postres. En el menjar de Cap d'Any, podran gaudir d'un menú basat en una crema Dubarry amb trossets de carbassa saltada, un bacallà confitat amb crema d'espàrrecs i de postres profiterols amb xocolata. Per finalitzar les fiestes, l'Hospital Vega Baixa oferirà el dia de Reis un esmorzar amb xocolata i tortell de Reis.
