Notícies d'Alacant i província

dijous, 1 desembre 2022

Jornades sobre Gastronomia «Torrevieja: Història de Mar i Sal »

Les ponències seran interactives perquè els assistents puguin degustar diferents tipus de sal i productes relacionats com a salaons.

Torrevieja celebrarà unes jornades sobre gastronomia l'eix és la història de la mar i de sal de la localitat i que ha presentat en roda de premsa la regidora de Turisme, Fanny Serrano, juntament amb el coordinador de la seu de la UA, José Norberto Mazón.

- Publicitat -

Les jornades s'emmarquen en el projecte "Gastronomia a les seus" i comptarà amb quatre ponències que es desenvoluparan entre abril i juny al Reial Club Nàutic Torrevieja i que tindran caràcter interactiu ja que els assistents podran degustar sal i productes relacionats amb el salaó.

A "Gastronomia. Torrevieja: Història de Mar i Sal "es realitzarà un recorregut per la història de l'alimentació de la mà d'experts en la utilització de la sal. Les conferències, que es recolzen en els costums culinàries, en els productes, en la indústria agroalimentària i els espais arqueològics relacionats amb la mateixa, serviran per donar a conèixer el perquè dels nostres hàbits alimentaris i la dieta mediterrània, endinsant-nos fins i tot en la intrahistòria de les civilitzacions que van habitar els nostres pobles i ciutats. El fil conductor d'este cicle de conferències és el mar i la sal al marco de la gastronomia, un dels eixos fonamentals de la promoció turística de la localitat.

- Publicitat -

Serrano ha destacat la importància de la sal en la història de la ciutat, "la seua història forma part de la seua identitat i estem en el camí de recuperar-la" ha dit l'edil, qui ha recordat que la indústria salinera local "és la quarta de l'món "i produeix sals tan prestigioses com" la flor de sal que la pròpia companyia arrendatària diu que és el seu producte estrella ja que és una de les millors de l'món ".

Mazón, qui coordina estiguas jornades amb Ángeles Ruiz, ha detallat cadascuna de les ponències: La primera tindrà lloc el proper divendres, 13 d'abril, amb el títol "La sal: única pedra comestible", a càrrec de Pedro Gómez, Enginyer de Mines, que es completarà amb una mostra i degustació de sals a càrrec de la Nova Companyia Arrendatària de la Salines -NCAST- amb degustació de diversos tipuss de sal.

La segona se celebrarà el dimecres, 18 d'abril, a càrrec de Tony Pérez, de l'empresa Alma Marina de Torrevieja sota el títol "La modernització dels salaons". La manera en què està elaborant els salaons tradicionals, com la moixama o la fresa, està despertant l'interès de grans xef. Pérez explicarà la fusió entre la tradició i la modernitat en l'elaboració dels salaons.

El mes de maig, el dia 24, la ponència programada és “La sal i el seu ús a la gastronomia” a càrrec de Joacín Baeza, del restaurant Baeza & Rufette d'Alacant, que explicarà diverses investigacions que ha fet sobre la sal i la seua aplicació a la carta del seu restaurant, mentre que el cicle es tancarà el 13 de juny amb “Salines i sal a terres valencianes durant l'Edat Moderna: entre l'interior i la costa” amb Armando Alberola, Catedràtic d'Història Moderna de la Universitat de Alacant. Una ponència que Mazón ha explicat que detallarà la història d'un producte que “atès que és quotidià passa desapercebuda però que ha generat rutes comercials, ha creat monopolis i finançat guerres i Torrevieja està al centre d'esta història, per això hem de conèixer-lo i ser prescriptors de la nostra història ".

Totes les conferències tindran lloc al Reial Club Nàutic de Torrevieja a les 20 hores, amb entrada lliure fins a completar l'aforament. Les persones interessades poden enviar un correu a [protegit per correu electrònic] per inscriure-s'hi. Per a més informació poden adreçar-se al web https://web.ua.es/es/seus/Torrevieja/

CatalàEspañol