Notícies d'Alacant i província

dijous, 29 febrer 2024

La gastronomia d'Alacant destaca a Madrid Fusión amb el calder, fideuà, coca i peixos

El programa organitzat per l'Ajuntament d'Alacant juntament amb l'Associació de Restaurants d'Alacant ha iniciat les propostes dels cuiners Pablo Montoro i María José San Román

El millor de la gastronomia d'Alacant ha participat este matí a Madrid Fusión, una de les cites internacionals més importants de la cuina que se celebra durant tres jornades a Ifema. Este dilluns els protagonistes han estat els sis xefs que durant tot el dia han cuinat i sorprès amb les seues creacions i han aconseguit captivar el públic que s'ha congregat a l'estand de Turisme Comunitat Valenciana – L'Exquisit Mediterrani.

La regidora de Comerç, Hostaleria i Mercats, Lidia López, va acudir a l'esdeveniment on va exalçar "l'alt nivell que té la nostra gastronomia i la professionalitat dels xefs que han portat el coneixement i els productes de la millor cuina d'Alacant fusionant innovació i tradició per sorprendre amb les seues tècniques avantguardistes i originals". Els sis xefs s'han mostrat molt orgullosos de ser els elegits per poder representar “Alacant, el producte i la gastronomia”.

El programa organitzat per l'Ajuntament d'Alacant juntament amb l'Associació de Restaurants d'Alacant ha iniciat les propostes de els cuiners Pablo Montoro i María José San Román. Així des de l'Espai Montoro, han sorprès amb l'elaboració proposada per la seua innovació cuinant una exquisida “Sopa escabetxada de xufa, prims i morcón”. Posteriorment ha arribat el torn al restaurant Monastrell, el xef del qual ha explicat que ha combinat per a la seua creació un plat amb els millors productes de la terra per elaborar un “Peix de llotja al pil pil de formatge d'ovella, sàlvia i raïm del vinalopo”.

A la fira la presidenta de l'Associació de Restaurants d'Alacant, Gabriela Córdoba, ha destacat “l'excepcional qualitat de cadascun dels plats cuinats este matí i que han pogut degustar totes aquelles persones i professionals que s'han acostat fins a l'estand de la Comunitat Valenciana portant el nom d'Alacant molt alt”.

Per la seua banda, el xef Moncho Riquelme, de Casa Riquelme, ha cuinat un plat molt tradicional d'Alacant i sorprès amb la recepta de la 'Fideuà negra de sípia de badia, gamba en semi salaó i crema de musclo a l'aroma de cítrics', combinant un intens sabor a mar amb productes de proximitat que han estat els protagonistes durant tot el dia a la seua aposta innovadora per fusionar innovació i tradició.

La regidora Lidia López ha assenyalat “l'èxit de l'ampli programa elaborat per l'Ajuntament i ARA per participar durant tot el dia en unes jornades amb una qualitat excepcional amb este producte alacantí per demostrar que una de les millors coses que té Alacant és la seua gastronomia per això cada any és més valorada i atrau més turistes”.

El colofó ​​final de les degustacions, a la jornada de la vesprada, ha vingut de la mà del xef, Pedro Juan Sánchez, de La Muralla, amb un plat únic a la nostra terra que aconsegueix portar el concepte de la nostra gastronomia als primers llocs amb un 'Caldero tabarquí de gallineta amb arròs a banda al seu propi fumet', realitzant un showcooking molt alacantí.

A l'estand de la Comunitat Valenciana per finalitzar el programa s'ha tancat amb el cuiner David Sánchez, de Plaça Canalla, que ha elaborat una degustació exquisida d'Steak tartar sobri coca d'oli casolana'. Així com el xef Andrea Drago d'Orobianco, que compta amb una Estrella Michelín 2024 per la posada en valor de l'alta gastronomia mediterrània, que ha explicat la recepta elaborat a Madrid Fusión amb un plat de 'Fusillone de galera i aranja, vieira fumada i caviar'.