Quatre de cada 10 empreses del sector del dolç de la província estan en risc elevat de no poder fer front a pagaments per continuar la seua activitat segons les conclusions d‟un estudi elaborat per l‟operadora d‟assegurances de crèdit Iberinform.
En uns dies, les taules de milions de llars s'ompliran de torrons i massapans. No només a Espanya. La indústria espanyola del dolç està aconseguint exportar a països com el Regne Unit o els Estats Units quasi el 20% d'un producte que semblava abocat al consum nacional pel seu arrelament a les nostres tradicions.
A Espanya hi ha un teixit empresarial de mig miler d'empreses que té com a missió principal transformar el cacau i el sucre en productes de confiteria que ens endolceixen la vida durant tot l'any. D'acord amb les dades que ofereix Insight View, el 24% d'estes empreses estan en un nivell màxim o elevat d'impagament.
La categoria dels dolços nadalencs quasi no representa la punta de l'iceberg (un 5%) de la indústria espanyola del dolç. D'acord amb les dades patronals més recents, la tercera part del valor de la producció està dominada per la categoria de la xocolata, seguida de galetes, pastisseria i pastisseria, panificació i caramels.
Al llarg de la pandèmia, els marges comercials del teixit industrial més dolç de l'economia espanyola han passat de superar el 5,3% el 2020 a vorejar el 4% el 2021. Tot i que encara no hi ha dades tancades del 2022, estes han seguit contraient-se per les oscil·lacions en la disponibilitat i els preus de matèries primeres com l'oli de gira-sol, el sucre o el cacau.
El termini mitjà d'aprovisionament, que mostra els dies que romanen les existències a l'empresa, arriba als 84 dies. El sector mostra una forta concentració, amb un 19% del teixit compost per mitjanes i grans empreses.
D'acord amb les dades que ofereix Insight View, els fabricants de dolços es concentren a les províncies de Barcelona (14%), Madrid (8%), Alacant (6%), Sevilla (5%), Còrdova (5%) i València (5%). De les sis primeres províncies del sector, Alacant presenta el deteriorament més gran del risc de crèdit: el 40% de les empreses del sector es troba a un nivell màxim o elevat de impagament. El segueixen Còrdova (29%), Barcelona (27%), Madrid (21%), Sevilla (21%) i València (7%).
El 39% de les seues empreses té més de 25 anys i un 56% més de 15. L'antiguitat és un factor rellevant en el risc de crèdit del sector: entre les empreses que es troben a la seua primera dècada, el 35% es troba en un nivell màxim o elevat d'impagament. Este percentatge cau sensiblement, fins al 23%, entre les empreses entre els 11 i els 25 anys i el 13% entre les de més de 25%.
