El president de la Diputació d'Alacant, Carlos Mazón, ha presentat este matí el 'I Congrés Nacional de Truita de Patates' que se celebrarà el pròxim mes de setembre al marco de la IV edició d'Alacant Gastronòmica'.
L'esdeveniment s'articularà al voltant de ponències, demostracions i tasts per intercanviar criteris i reflexionar sobri les tècniques d'elaboració d'este tradicional plat espanyol.
Acompanyat pel president de 'Alacant Gastronòmica', Carlos Baño, i el crític gastronòmic, Rafael García Santos, Mazón ha comentat que este congrés “suposa una implicació al següent pas de l'enfocament d'esta nova audàcia i ambició”. Tal com ha prosseguit, “al món de la gastronomia no cal estancar-se i organitzarem un congrés al voltant d'un concurs, perquè a Espanya parlar de truita de patates és força simptomàtic de la importància que té este plat”.
"Incrementem l´aposta per 'Alacant Gastronòmica' des de la Diputació perquè, després del Covid, la gent segueix tenint ganes de qualitat, de millora, d´innovació, però també d´aprofundir en les nostres tradicions i arrels", ha assegurat el president, qui ha rematat que estes accions “les fem per la nostra gastronomia, la nostra hostaleria i el nostre sector alacantí, el dels nostres productes, fabricació, elaboració, cultiu, tractament i tracte a sala ia cuina”.
“Continuem en el camí de continuar sent imbatibles en talent, en barra, a sala, a taula i en producte i això és 'Alacant Gastronòmica'”, ha sentenciat el responsable provincial.
Finalment, el president ha apostat per la recuperació d'un col·lectiu “molt danyat, perjudicat i injustament tractat durant esta pandèmia, de manera desproporcionada, i el que venim és treballar des del positivisme i des de la promoció en la compensació a un sector que necessita més que mai de nosaltres però que ens ofereix, com cap altre, professionalitat, qualitat, feina, tradició i innovació. A la Diputació estem satisfets de formar-ne part i d'exercir d'altaveu d'este congrés”.
La primera edició d'esta proposta, que compta amb l'auspici de la institució provincial, es desenvoluparà els dies 24 i 25 de setembre a IFA -Institució Firal Alacantina-. La iniciativa sorgeix després de la revolució que ha suposat al panorama gastronòmic el Campionat d'Espanya de Truita de Patates. Trofeu Tescoma' creat per García Santos. Amb el propòsit de posicionar la província d'Alacant a l'epicentre de la gastronomia espanyola, el congrés potenciarà un dels plats més identitaris del panorama nacional i constituirà l'eix central de les activitats programades a la fira 'Alacant Gastronòmica'.
Tal com ha detallat García Santos, reconeguts i prestigiosos cuiners dels restaurants de més tradició a l'elaboració de la truita de patates, així com concursants, ponents, guanyadors d'anteriors campionats, blocaires, periodistes i professionals, se sumaran a esta cita per aglutinar coneixements i opinions en pro de la diversitat i la promoció d'esta singular menja. També hi participaran restauradors, hostalers, productors, comercialitzadors i ajuntaments.
Per la seua banda, Carlos Baño ha agraït el “suport incondicional” de la Diputació, alhora que ha assegurat que tant el congrés de la truita com 'Alacant Gastronòmica' suposen una revolució al món de la gastronomia.
Programació del Congrés
DISSABTE, 24 SETEMBRE
demostracions
12.00. Pau Corral “Pizcueta 14”, de València.
12.30. Javier Cadario i Antonio Reyes Cucu Gastrobar, de Múrcia.
13.00. Isabel Gesto i Ramón Rodríguez “O Cabo”, de la Corunya.
13.30. Carlos Olabuenaga “Tizona”, de Logronyo.
14.00 h. Pepa Miranda “Casa Miranda”, de Betanzos.
12.30/14.30. Degustació de les 5 Truites.
14.30. Menjar ofert per Burgos Alimenta.
5 Fórmules Guanyadores del Campionat d'Espanya
16.30. Bibiana Cardona «La Casa de les 5 Portes», de Pontevedra. 2004.
17.00 h. Pedro José Román i Nico Reyes «Cañadio», de Santander i Madrid. 2021.
17.30. Alberto García Ponte i Ana María Suárez «Mesón O Pote», de Betanzos. 2011.
18.00 h. Ciri González L'Alzina, de Palència. 2000, 2002, 2008 i 2021.
18.30. José Manuel Crespo «El Manjar i Platja Club», de la Corunya. 1999.
17.30/19.00. Degustació de les 5 Truites Campiones d´Espanya.
19.00 Homenatge a José Manuel Crespo «Crispi», del Manjar, de la Corunya.
DIUMENGE 25 SETEMBRE
demostracions
12.00. Carlos Quintana «Emar», de Vitòria-Gasteiz.
12.30. Ana Ulli i Humbero Segura «Antonio Bar», de Donostia. Sant Sebastià.
13.00. Carmén Carro i Santiago Pedraza «Taberna Pedraza», de Madrid.
13.30. Ángel i Ramón Marugal «Tortillería La Concordia», de Logronyo.
12.30/14.15. Degustació de les 4 Truites.
14.30. Dinar de Confraternitat. Embotits de Pinoso i Tárbena; Degustació del túnel dels salaons; Tapes del Racó de les Estrelles i Sols: Ànima Marina, La Finca, El Xato, Casa Bernardi, El Granaí, Pablo Montoro i Joan XXIII; Arrossos Piripi i Nou Manolin; Torrons CRDO Alacant i Xixona. Bufet Vins CRDO Alacant.
16.30. Fusió de dos Grans Gustos Juan Manzano Melitón «Llapostre».
17.00 h. XV Campionat d'Espanya de Truita de Patates.
18.45. Ponència Sorpresa: La truita de moniato, xirivia, nabicol o arròs? Amb un toc de salaó? Al sarment? Concurs a les planes a Alacant. Comptem amb APHEA per estimular a l'hostaleria local el virtuosisme i una identitat alacantina.
19.00 h. Lliurament del premi al guanyador del XV Campionat d'Espanya. Teresa Monteoliva i Pedro José Román «Cañadio», de Santander, amb Ciri González «L'Alzina», de Palència, guanyadors 2021.
20.00 h. Sopar de clausura.
Llonganissa, xoriço, coppa i pernil Gran Reserva Joselito; Carpaccio de filet de porc Ibèric Joselito; Degustació de truites. L'Alzina, La Casa de les 5 Portes, Mesón o Pote, Cañadio i El Manjar-Playa Club. Milfulles, macarrons, xocolates, fananciers i panettone de Paco Torreblanca i Buffet de Vins CRDO Alacant.
'Alacant Gastronòmica'
La fira gastronòmica experiencial més important d'Espanya adreçada al públic final es desenvoluparà a Alacant del 23 al 26 de setembre, a IFA. Este esdeveniment obert transcendeix el concepte tradicional de certamen amb l'objectiu d'apropar a la ciutadania l'alta gastronomia, així com els productes, les tradicions i l'hospitalitat de la província d'Alacant.
