Milers de persones es van reunir este dissabte al Passeig de la Marineta Cassiana de Dénia a la inauguració de D*na Festival Dénia, que en la cinquena edició busca reivindicar el territori i els cuiners, restauradors, productors i artesans de la Comunitat Valenciana.
Organitzat per l'Ajuntament de Dénia i Turisme Comunitat Valenciana, i amb el xef Quique Dacosta com a comissari gastronòmic, D*na Festival Dénia ha reunit en la seua primera jornada de celebració consagrats cuiners juntament amb joves promeses de la cuina i altres professionals de la gastronomia. Tots ells s'han “assegut a la taula més gran del món”, una taula de 500 metres davant del mar i sobri un escenari obert al públic, per posar en valor la cultura gastronòmica mediterrània.
Tal com va definir Quique Dacosta mateix, "el passeig de la Marineta es converteix durant estes dies en un passeig d'oportunitats on les estrelles són els productes, els productors i els artesans que ens brinden la riquesa d'este territori".
Durant la inauguració del festival, el secretari autonòmic de Turisme, Francesc Colomer, va voler reivindicar “la ciutadania de la Mediterrània com una manera de ser, de menjar, de compartir i de veure el món” i ha assenyalat que “D*na no és només un certamen, un concurs o una festa, és un moviment revolucionari” .
Per la seua banda, l'alcalde de Dénia, Vicent Grimalt, ha manifestat que “és un orgull i una alegria tornar a este passeig de la Marineta Cassiana després de tres anys de no haver pogut celebrar el D*na ací, el lloc on la gent tenia tantes ganes de venir per poder gaudir i menjar ”.
La posada en valor dels productes i l'estil de vida mediterranis, i dels projectes culinaris d'èxit d'esta regió han estat els eixos sobri els quals han versat les xerrades, tallers i showcookings de la primera jornada del D*na Festival Dénia 2022.
La cuina d'avantguarda i la cuina tradicional s'han donat cita al programa matinal del festival. La master class d'obertura ha estat a càrrec del xef Ricardo Temiño, del restaurant La Fábrica (Burgos).
El públic assistent ha pogut gaudir també dels showcookings en directe de coneguts xefs com Maria José San Román, del restaurant Monastrell (Alacant), juntament amb altres referents gastronòmics locals com Cristina Figueira, del restaurant El Xato (La Nucia, Alacant), que ha compartit la història del seu projecte gastronòmic, un bar de tapes amb 107 anys d'història, convertit hui dia en un restaurant amb estrella Michelin, sense haver perdut gens ni mica del seu essència pel camí. Federico Cervera, Diana Cervera i Luis Cañizares, dels Magazinos (Dénia), han pujat també a l'escenari principal del festival per parlar del seu popular concepte de mercat gastronòmic.
Les xerrades van continuar a la vesprada en un programa on no van faltar estrelles culinàries de renom com el xef Marcos Morà, del restaurant amb una estrella Michelin Casa Gerardo (Prendes, Astúries), Jose Manuel López, del restaurant Peix&Brases (Dénia), amb una estrella Michelin, i el mateix Quique Dacosta, que es va unir a Julia Lozano, del restaurant El Faralló (Dénia), Rosa Martí, del restaurant La Giralda (Dénia) ja Mari Luz Piera, del restaurant El Pegolí (Dénia), per parlar sobri El Guis Mariner, un dels grans protagonistes del receptari denier. Aina Serna, de Casa Pepa (Ondara, Alacant), Cristina Baixauli, d'Agua de Mar i Casa Benjamí (Dénia) van completar el programa de xerrades.
L'escenari central va estar reservat a les joves promeses de la gastronomia de la Comunitat Valenciana. Van compartir este escenari alumnes del CDT Dénia, el centre on es formen els futurs professionals d'hostaleria i turisme de la Marina Alta, juntament amb rellevants cuiners i caps de sala dels projectes gastronòmics més interessants d'esta regió mediterrània, com Massimo Arienti, Giovanni Mastromarí y Matías Farfan, del restaurant Nòmada (Dénia) i Mario Doria i Quique Barella, de Gastroaddictes (València).
A la vesprada, l'escenari central del festival va acollir les xerrades de Betlem Escrivà y Óscar Marí, del restaurant La Xerna del Mar (Dénia); Antonio Jesús Morante, de Cafè Plaça (Catral, Alacant); Roberto Atzeni i Miguel Bonet, del restaurant Malaspina (Benidorm, Alacant); Miquel Gilabert i Jose Manuel Bisetto, del restaurant Mare (Benidoleig, Alacant); Evenor Sevilla i Francisco Flores, de Masia la Mota (Alcoi, Alacant) i membres del col·lectiu Eternament Joves, Moscatell a La Marina.
El producte local va ser el protagonista del taller sobri “Vegetals, fruita seca i llegums: alimentació divertida per a l'esportista”, que va impartir al públic assistent David Castelló, del Restaurant Tapes La Xara (La Xara, Alacant).
La coneguda xef pionera en l'ús i el gaudi de l'AOVE, Maria José San Román, repetiria compareixença durant la vesprada, oferint un taller d'Olis al costat de Brígida Jiménez, directora de l'IFAPA de Cabra, (Còrdova). El programa de tallers oberts al públic es completaria amb el de “Neteja de peix: peix, moll i rap”, per Marta Devesa, del Restaurant Llar del Pescador (Villajoyosa, Alacant) i el taller de cocteleria amb begudes espirituoses d'Alacant “Cocteleria de la terreta by Three Monkeys”, ofert per Santi Gómez Argüelles, del Three Monkeys Cocktail Bar (Alacant).
Els assistents a la primera jornada de D*na Festival Dénia van poder gaudir també dels nombrosos llocs d'exposició i venda de productes instal·lats al llarg de tot el recorregut del passeig de la Marineta Cassiana, on una vintena de restauradors i productors regionals van oferir públic productes i tapes tradicionals.
Un gran nombre de restaurants dianencs es van sumar també a la festa D*na oferint, durant ahir i hui, menús i propostes gastronòmiques D*na, elaborades amb productes locals i que reflecteixen la relació del producte amb la cuina de territori.
D*NA Festival Dénia
D*NA Festival Dénia es reafirma com la cita per excel·lència de la gastronomia mediterrània. Una trobada exclusiva que reuneix els millors professionals del sector de la gastronomia i la restauració de la Comunitat Valenciana, amb l'objectiu de posar en valor la cultura gastronòmica i l'excel·lència dels productes i els projectes gastronòmics d'esta regió, promovent la interacció del públic amb la gastronomia.
La cinquena edició d'este festival consolida Dénia – que el 2015 va ser nomenada Ciutat Creativa de la Gastronomia per la UNESCO – com a capital gastronòmica del mediterrani i destinació per excel·lència per conèixer i degustar el millor de la cultura culinària, el producte i la forma de vida de la Mediterrània.
