El secretari autonòmic de Turisme, Francesc Colomer, ha participat a l'anunci dels guardonats amb el Sol Sostenible #AlimentosdEspaña Guía Repsol juntament amb l'alcalde d'Elx, Carlos González, i la directora de Guia Repsol, Maria Ritter.
L'anunci oficial s'ha realitzat des del restaurant La Finca, de la xef Susi Díaz, que a més ha resultat ser un dels quatre restaurants guardonats, juntament amb el restaurant Culler de Pau d'O Grove (Pontevedra); 'Molí d'Alcuneza' a Sigüenza (Guadalajara); i 'Finca Alfoliz' a Aljaraque (Huelva).
Així mateix, els representants dels quatre restaurants guardonats han participat a una taula rodona, amb la presència del director d'Aliments d'Espanya, José Miguel Herrero, i María Ritter, moderada per la periodista Mariola Cubells.
El Sol Sostenible #AlimentosdEspaña Guía Repsol valora l'ús de productes de proximitat i garantia d'origen, l'aprofitament alimentari, les accions ecològiques o el reciclatge i la reutilització, pràctiques que afortunadament s'estan normalitzant al sector.
També té en consideració altres qüestions que van més allà de la cuina, com l'ús d'energies renovables, la mobilitat sostenible, la gestió energètica responsable o la minimització i la compensació de la petjada de carboni, entre d'altres.
Durant la seua intervenció, Francesc Colomer ha felicitat els guardonats perquè "són un exemple, en un temps complex, que requereix un esforç afegit" i ha destacat el premi a Susi Díaz que "per als valencians representa tots els valors d´una gran cuinera amb un carisma especial".
Colomer ha subratllat que els Sols Sostenibles #AlimentosdEspaña Guia Repsol "són una derivada dels Sols Repsol per cultivar el gust, els principis, valors i la sostenibilitat", a més d'un "reforç a la credibilitat i la reputació". En este sentit, ha incidit que “la revolució que ens espera, que serà de la bellesa, l'hospitalitat i l'empatia, necessita un retrobament amb valors que a la gastronomia ja són presents”, en premis com este.
"Repsol ha volgut visibilitzar projectes en què destaca la voluntat de desenvolupar-se sent responsables amb el medi ambient". Així ho ha afirmat la directora de Guia Repsol, que assegura que “és impressionant la quantitat de restaurants que ens demanen que els ajudem a ser més eficients energèticament ia fomentar la mobilitat elèctrica entre els seus clients, que recorre a l'experiència d'esta companyia perquè sap que té un ferm compromís amb la sostenibilitat”.
El director general de la Indústria Alimentària del Ministeri d'Agricultura, José Miguel Herrero, ha assenyalat que des del Ministeri s'estan “desplegant iniciatives no només en l'àmbit de la producció, sinó també de la gastronomia, a fi que l'alimentació del futur es fonamenti en una economia circular. La Llei Contra el Malbaratament Alimentari o el patrocini del Sol Sostenible #AlimentosdEspaña són dos actuacions en este sentit amb què volem contribuir a la salut mediambiental del planeta i el benestar dels seus habitants”.
Guardonats amb el Sol Sostenible #AlimentosdEspaña 2023
Els nous guardonats amb el Premi Sol Sostenible #AlimentosdEspaña Guía Repsol, s'han donat a conèixer al restaurant 'La Finca' de Susi Díaz a Elx. Es tracta de quatre restaurants que han integrat amb naturalitat al seu dia a dia la preservació del medi ambient, l'economia circular i l'eficiència energètica, desenvolupant actuacions per frenar el canvi climàtic que marquen un camí a seguir.
El cuiner gallec Javier Olleros de 'Culler de Pau' (3 Soles Guia Repsol), Susi Díaz de 'La finca' (2 Sols Guia Repsol), Samuel Moreno de 'Molí d'Alcuneza' (1 Sol Guia Repsol) i Xanty Elías de 'Finca Alfoliz' (Recomanat per Guia Repsol) són els nous Sols Sostenibles #AlimentosdEspaña 2023.
L'experimentació amb subproductes a 'Culler de Pau', la reducció d'emissions de CO2 de 'La Finca', la plantació de tòfona i festuc per compensar l'empremta de carboni de 'Molino de Alcuneza' i l'aposta per la permacultura de 'Finca Alfoliz' són algunes de les actuacions, entre d'altres, valorades per Guia Repsol i el Ministeri d'Agricultura, Pesca i Alimentació.
