La gala de lliurament dels Soles Guia Repsol 2023 ha reunit este dilluns a unes 600 persones, entre les quals hi havia els millors cuiners d'Espanya, més d'un centenar de periodistes i crítics gastronòmics i autoritats.
Quatre restaurants alacantins entren al firmament dels Soles Repsol l'any en què Alacant ha esdevingut capital de la gastronomia amb la celebració d'este esdeveniment a l'Auditori Provincial (ADDA).
La gala, que porta per lema “La cuina ens omple”, ha incorporat 101 novetats al llistat de referència a la gastronomia espanyola. Entre ells, Espai Montoro (Alacant), la Llar del Pescador (La Vila), Casa Bernardi (Benissa) i Lula by Aurora Torres (Els Montesinos) que han rebut un Sol, mentre que Maralba (Almansa) i el Corral de la Moreria (Madrid) s'han coronat amb tres Soles.
L'alcalde, Luis Barcala, ha estat l'encarregat de donar la benvinguda a la ciutat als Soles Guia Repsol que han sortit per primera vegada del País Basc. Barcala ha assegurat que “per a Alacant és un honor acollir el lliurament dels Soles Guia Repsol i rebre a la ciutat els millors cuiners d'Espanya".
“La gastronomia és cultura, és riquesa, és esforç i és passió, per la qual cosa no podem sentir-nos més orgullosos de convertir-nos en l'escenari on tots estes atributs arriben a la màxima expressió“, ha afirmat Barcala.
"Esta gala ens situa al centre neuràlgic del món gastronòmic, el que reconeix el treball i la recerca de l'excel·lència dels nostres professionals i la qualitat del producte local”, ha assenyalat.
A més, l'alcalde ha aprofitat per felicitar els quatre restaurants de la província que “s'incorporen a la gran família dels Soles Repsol i, en especial, al xef Pablo Montoro que rep un Sol per a Espacio Montoro“, ubicat a la ciutat.
L'actriu i humorista Silvia abril ha actuat com a conductora de la gala i ha muntat un restaurant a l'escenari perquè els cuiners guardonats canviessin els seus papers per un dia i esdevinguessin clients.
Amb les noves incorporacions, un total de 712 restaurants formen l'univers de Soles Guia Repsol 2023 (43 Tres Soles, 164 Dos Soles i 505 Un Sol). Per comunitats autònomes, Catalunya (105), Madrid (98), el País Basc (68), Andalusia (65), el País Valencià (58) i Castella i Lleó (58) són les regions on més Soles brillen. En el cas de la província d'Alacant, arriba als 30 restaurants amb sols, huit dels quals són a la capital.
El president de Repsol, Antonio Brufau ha assegurat durant la Gala que “el lliurament dels nous 101 Soles Guia Repsol constata l'excel·lent moment que viu la gastronomia nacional. El talent a les cuines espanyoles s'ha superat un any més. Són molt bones notícies que un sector tan important a nivell econòmic s'haja recuperat i que estigua més vigorós que mai. Poques coses ens fan tan feliços en la nostra cultura com compartir una bona taula. Espanya és una potència gastronòmica reconeguda internacionalment amb encara molt potencial per descobrir el món. Tingueu per segur que des de Guia Repsol la nostra vocació és donar suport i fomentar que el sector turístic i gastronòmic nacional siga cada vegada més fort i conegut”.
El president de la Generalitat Valenciana, Ximo Puig, ha destacat que “la gastronomia és un bé comú que concentra la cultura, els costums i el saber d'un territori, i que enriqueix tot el catàleg de productes turístics que la Comunitat Valenciana pot oferir a aquelles persones que la visiten”. Així, ha apostat per difondre els trets identitaris de la gastronomia mediterrània, basada en el paisatge, la sostenibilitat, la qualitat del producte i la tradició.
Entre el lliurament dels 1 i 2 Sols de mans de destacats 3 Sols com Joan Roca, Fina Puigdevall, Ricard Camarena, els germans Torres, Andoni Luis Aduriz o Elena Arkaz, el president de la Diputació d'Alacant, Carlos Mazón ha indicat que “la gastronomia alacantina, i la de tota la Comunitat Valenciana, està travessant un moment dolç, un moment d'explosió de sabors, experiències i sensacions extraordinàries que ens transmeten els professionals de l'hostaleria.”
“El meu agraïment més sincer a tots ells i el meu reconeixement al talent a dojo que brolla de cada plat que ix de les seues cuines i que amb tanta cura cuiden els professionals de sala. Talent, esforç i passió són els sols que il·luminen la Costa Blanca i que han fet de la gastronomia una peça clau en el desenvolupament turístic d'esta terra”, ha afegit.
"No hi ha millor notícia que trucar a un restaurant i que et diguin que estem complets. Significa que la cuina ens omple en molts sentits i per això la gent té tantes ganes d'asseure's a tastar plats que provoquen exclamacions, de socialitzar i donar el seu reconeixement a qui li procura satisfacció, tant a les ciutats com a pobles amb encant”, ha assegurat María Ritter, directora de Guia Repsol.
3 Sols
Este any, els dos nous 3 Soles Guia Repsol distingeixen “Maralba”, a Almansa, ja “Corral de la Moreria”, a Madrid. Tots dos amb una cuina serena i emocional, que indaga en la tradició, expliquen des de Guia Repsol. Fran Martínez fa 20 anys que defensa a “Maralba” una cuina que uneix dos territoris, la Manxa i la Mediterrània. Al seu costat, Cristina Díaz, la millor sommelier d'Espanya el 2022.
A "Corral de la Moreria”, el cuiner basc David García elabora plats en què trena els seus orígens amb els d'este temple del flamenc que troba la seua millor harmonia en un celler de més de 1.200 referències del Marco de Jerez atresorada per Juanma del Rey.
2 Sols
Els nous 2 Soles Guia Repsol destaquen per les seues sòlides propostes amb una marcada identitat pròpia i la recerca de l'excel·lència en el producte: “Ambivium” (Peñafiel), “Amelia” (Donostia), “Bo.Tic” (Corsà) “Castell Peralada” (Peralada), “consentit” (Salafalta), “Deessa” (Madrid), “el Llac” (Marbella), “Garena” (Dima), “Hika” (Villabona), “Mantua” (Xerès de la Frontera), “Montia” (San Lorenzo de l'Escorial), “Núm” (Costa Adeje), “O Camiño do Inglés” (Ferrol), “Oba-” (Cases-Ibáñez), “O'Peace” (Padró), “Rekondo” (Donostia), “Umiko” (Madrid) i “Voro” (Capdepera).
1 Esquerra
Entre els 81 nous 1 Sol Guia Repsol són molts els que han decidit deixar enrere la voràgine urbanita i apostar per la tornada al poble per cuinar el seu somni. És el cas de Jorge Asenjo, que va canviar Donostia per un caseriu a la Vall d'Atxondo (Biscaia) per muntar “Error”, o el de Carlos Oyarbide, quarta generació d'una saga de cuiners que va portar “Zalacaín” al capdamunt, i que ha tornat a Sant Adrià (Navarra) per obrir casa seua, “Carlos Oyarbide Bistronomiko".
Altres, com Carlos Fernández de “Kàran Bistró” (Pozoblanc, Còrdova), Pedro Aguilera de “Mesón Sabor Andalús” (Alcalá de la Vall, Cadis), Manu Franco amb “La Casa de Manolo Franco” (Valdemorillo, Madrid), Aurora Torres (“Lula by Aurora Torres”, Los Montesinos, Alacant), Dámaso Navajos (“La Posada del Llorer”, Préjano, La Rioja), José Antonio Medina (“El Vedat de Quevedo”, Torre de Juan Abad, Ciudad Real), o els germans Hernández Talaván (“versàtil”, Zarza de Granadilla, Càceres) han arribat amb els seus personals proposats a tots els racons d'Espanya.
Sols d'Honor
Durant la gala, s'han lliurat dos Sols d'Honor: Hilario Arbelaitz de “Zuberoa” (3 Soles Guia Repsol), i Abraham García de “Viridiana” (2 Soles Guia Repsol). Tots dos són referents gastronòmics i al llarg de la seua trajectòria han aportat modernitat des del respecte i han deixat empremta en diverses generacions de cuiners.
Premis Sol Sostenible #AlimentosdEspaña 2023
Sobri l'escenari, els premis Sol Sostenible #AlimentosdEspanya 2023 han recollit el guardó de mans del director general de la Indústria Alimentària del Ministeri d'Agricultura, Pesca i Alimentació, José Miguel Herrero, del director general de Client de Repsol, Valero Marín i del director de Comunicació i Marca de Repsol, Marcos Fraga.
Els restaurants “Culler de Pau” (3 Soles Guia Repsol, O Grove), “La Finca” (2 Soles Guia Repsol, Elx), “Molí d'Alcuneza” (1 Sol Guia Repsol, Sigüenza) i “Finca Alfoliz(Recomanat, Aljaraque), han estat els quatre restaurants que en esta edició del 2023 han destacat per la seua lluita contra el canvi climàtic i l'ús responsable del producte.
Menú elaborat per 11 dones
Com a fi de festa, Guia Repsol ha reunit les cuineres amb Soles de la Comunitat Valenciana per realitzar el menú posterior a la Gala. La Comunitat destaca per albergar la concentració femenina més gran de Soles Guia Repsol de tot Espanya. És la primera vegada que en una gala de premis gastronòmics se serveix un menú elaborat íntegrament per exitoses cuineres que han preparat 22 mossegades per al món gastronòmic present.
Begoña Rodrigo de “la Saleta”, Susi Díaz de “La Finca” i María José San Román de “Monastrell”, totes tres amb 2 Soles Guia Repsol, han format equip al costat de María José Martínez de “llenç”, Vicky Sevilla d'Arrels”, Rakel Cernicharo de “Karak”, Emmanuelle Baron de “casa Pepa”, Alejandra Herrador de “talaia”, Sonia Box de “La Perla de Xàbia”, Mari Carmen Vélez de “la Sirena” i Cristina Filgueira de “El Xat”, amb 1 Sol Guia Repsol.
A més, una dotzena d'enòlogues alacantines han acompanyat el menú amb els vins d'Alacant DOP.
