A l'estiu es relaxen alguns costums i mides habituals quan es preparen aliments. La calor i el consum de menjars fora de la llar (platja, piscina), poden augmentar el risc de contraure malalties transmeses per aliments.
Salmonella, Norovirus, Campylobacter, Vibrio cholerae no toxigènic i Staphylococcus aureus estes són les 5 Toxiinfeccions o malalties amb més casos registrats a Espanya el 2021 tal com s'indica a l'article de la revista OCU Salut 169 d'agost/setembre.
L'Organització de Consumidors i Usuaris (OCU) comparteix 9 recomanacions per minimitzar la presència de bacteris, toxines i virus en aliments.
- Tenir cura de la higiene personal, rentar-se les mans especialment a l'hora de manipular els aliments.
- També s'han de mantindre nets els utensilis i les superfícies que entren en contacte amb ells, ganivets, taulells, etc.
- Protegir els aliments danimals o insectes, que poden ser portadors de microorganismes patògens.
- No manipular aliments i extremar la higiene en cas de patir una malaltia gastrointestinal.
- Emmagatzemar immediatament els aliments que requereixin refrigeració o congelació i no trencar la cadena de fred.
- Els menjars preparats i les sobris s'han de guardar ràpidament a la nevera i consumir-se com més prompte millor.
- Compte amb la contaminació creuada: mantindre separats aliments crus i cuinats, protegir els aliments durant l'emmagatzematge (tapats, en tàper).
- Rentar les fruites i verdures si es consumiran crues.
- En cas de dubte, rebutjar laliment abans que arriscar-se.
Davant de símptomes gastrointestinals (com diarrea o vòmits), independentment de l'origen, és fonamental rehidratar-se. Els trastorns amb símptomes gastrointestinals poden portar a una pèrdua excessiva d'aigua i sals minerals, per la qual cosa és prioritari mantindre-se ben hidratat.
Pel que fa al menjar, és aconsellable triar opcions lleugeres i en poca quantitat. En cas de diarrea es recomana prendre fècules i cereals cuits amb sal, com ara patates, pasta, arròs, blat i civada. També plàtans, sopes i verdures bullides.
Si els símptomes són persistents o si es manifesten en nadons és convenient acudir com més prompte millor a un centre mèdic.
