Notícies d'Alacant i província

dimarts, 7 febrer 2023

Consells per conservar el pernil ibèric este Nadal

En alguns casos ens arriba a casa el pernil i ens preguntem. Com puc començar a consumir-lo de la millor manera possible?

Al nostre país, ja sabem que per Nadal el pernil ibèric és un dels protagonistes gastronòmics més grans.

- Publicitat -

I és que és un dels regals amb què sempre encertar! Moltes vegades rebem el pernil a casa amb els cistells de Nadal, o regal d'algun familiar i amic, però un dels dubtes que poden sorgir és per on començo a tallar-lo? quina és la millor forma? com ho conservo?

Des de l'empresa d'ibèrics Enrique García, que fa més de 100 anys que està en este negoci tan tradicional al nostre país, ens han volgut donar alguns trucs per començar amb el tast de la forma més eficient possible. “Per poder gaudir del sabor i traure-li el millor partit, us volem deixar alguns dels nostres trucs com a experts perquè pugueu fer-ho a casa vostra i gaudir del pernil en les millors condicions” ens comenten.

- Publicitat -

Els tipus són:

1. Treure el pernil de la funda o embolcall, perquè el pernil “respiri”.

2. Un cop hem tret el pernil de la funda, hem de ubicar-lo en un lloc fresc i sec, ja que, si no, es manté la superfície humida i en retenir una part de l'aigua que es va evaporant i, pot donar lloc a la proliferació dels àcars del pernil, també coneguts com a polls.

3. Quan ja tenim el pernil llest per gaudir, cal netejar la zona que es consumirà amb un ganivet per traure-li el greix exterior més groc, així com la zona on hi ha la floridura. I quan anem a tallar el pernil, que siga un ganivet diferent del que fem servir per netejar-lo perquè el pernil no es contamini.

4. Un cop llest per gaudir, com més prompte el consumim molt millor!

5. Per començar a consumir-lo, és ideal seleccionar el costat del pernil que estigua més dur perquè és el que està més curat i més òptim per consumir abans.

6. Un cop obert hi ha dos vessants per a la seua conservació: amb un drap a sobre o bé, amb el greix del propi pernil. Nosaltres sempre recomanem fer-ho amb el greix ja que fa que el tall estigua hidratat i no s'assequi, ni es posi dur i així evitar també l'aparició de la floridura.

Este Nadal gaudeix del pernil sense impediments!

CatalàEspañol