Notícies d'Alacant i província

dissabte, 3 desembre 2022

Xefs i sommeliers alacantins assisteixen a un tast d'aigües i n'analitzen els efectes a la cuina

L'acte, celebrat al Museu d'Aigües d'Alacant, s'emmarca dins la programació de Gastro Cinema

El Museu d'Aigües d'Alacant ha allotjat hui una interessant tast d'aigües en què han participat xefs i sommeliers alacantins. Una activitat organitzada per Aguas de Alicante i Gastro Cinema, dins la programació d'este certamen de cinema i gastronomia.

- Publicitat -

María José San Román, xef Monastrell; Daniel Fredes de l'Ereta; Lorena Ríos, sommelier del Monastrell; David García Ramón, d'Àsia Gardens; María Dolores Mejía, directora de Mercalicante; Jaime Seva director de l'escola d'alta cuina HESTIA Lucentum; Òscar i Jorge Cerdá, xef i sommelier del restaurant Jorge Gastrobar; Aitor Boix, del restaurant Fondillón; Miguel Orts, gerent Cellers Més de Sella, Miguel Orts, gerent Cellers Més de Sella, Isabel Fiestes, directora de l'Hotel Blue Line han acompanyat els coordinadors de Gastro Cinema, Vicente Seva i Manuel Sánchez, en esta particular activitat.

El tast d'aigües és una activitat sensorial en què, a cegues, es degusten aigües de procedències diverses com l'aixeta, un pou, mineral, de dessaladora… Els assistents han pogut valorar aspectes organolèptics, com l'olor, el sabor i el color, i definir a continuació les seues preferències i hàbits de consum. A més, s'ha parlat de la importància de l'aigua a la cuina, ja que cal en multitud de preparacions.

- Publicitat -

"No és la primera vegada que faig este tast, em sembla imprescindible i importantíssim comunicar-ho a la societat, i no tenir vergonya de prendre aigua de l'aixeta, que és el més ric que hi ha”, ha comentat Mª José San Román, xef del Monastrell.

"És una activitat molt instructiva i curiosa, cal continuar consumint aigua de l'aixeta que aporta totes les sals minerals que necessitem”, ha afirmat Mª Dolores Mejía, directora de Mercalicante.

"La gent ha de saber que als restaurants també es pot prendre aigua de l'aixeta”, ha reivindicat Jorge Cerdá de restaurant Jorge Gastrobar. Idea que ha ressaltat Lorena Lorena Ríos, sommelier del Monastrell, on es fa servir este tipus d'aigua.

Per la seua banda Daniel Frías de l'Ereta, ha manifestat que li ha resultat molt difícil distingir l'aigua durant els tasts, "no sabia que estava tan bona, i ens han demostrat clarament que està riquíssima. Als nostres restaurants sempre cuinem amb aigua de l'aixeta i tenim una font per als clients".

gastro Cinema compta amb la col·laboració de la Diputació d'Alacant, Cultura Alacant, l'Ajuntament d'Alacant, Mercalicante, la Universitat d'Alacant, Aigües d'Alacant, Estrella Galicia, Coca-Cola i altres empreses col·laboradores. 

CatalàEspañol