Notícies d'Alacant i província

diumenge, 5 febrer 2023

El projecte Biomoscatell de Benitatxell, pioner en l'elaboració de la pansa ecològica

La escaldà de la passa no només ha seguit viva a través dels segles a El Poble Nou de Benitatxell sinó que ara es renova a través del projecte Biomoscatell i explora noves tècniques ecològiques i de sostenibilitat.

La escaldà de la passa no només ha seguit viva a través dels segles en El Poble Nou de Benitatxell sinó que ara es renova a través del projecte Biomoscatell i explora noves tècniques ecològiques i de sostenibilitat.

- Publicitat -

Este projecte basat en fomentar cultius ecològics de l'moscatell tradicional i elaborar vins sense químics, s'ha produït per segon any consecutiu passa ecològica i fins i tot es planteja llançar-la a l'mercat sota la marca Biomoscatell juntament amb el vi blanc Moraig, el "orange wine" Cova dels Arcs i el suc de raïm ecològic.

"Portem dos anys produint passa de manera experimental sense sosa ni químics, hem elaborat ja tres-cents quilos de passa. Assequem el raïm ecològica a el sol sense cap additiu i després potenciem l'assecat per mitjà d'estufes, seguint l'estil tradicional. El sabor és increïble així estem decidits a comercialitzar-la juntament amb els altres productes de l'Biomoscatell "han destacat el regidor d'Agricultura i Promoció Econòmica, Manolo Segarra i el tècnic de el projecte Biomoscatell, Jose Manuel Bisetto. Els tècnics es plantegen, fins i tot, llançar un vi d'passa ecològic, que encara se segueix elaborant al municipi poblero.

- Publicitat -

D'altra banda, el fet que nombroses famílies segueixin elaborant la passa seguint el procés tradicional de la escaldà al Poble Nou de Benitatxell, desperta l'interès de programes especialitzats en agricultura i tradicions valencianes. Un equip de el programa Apunt s'ha interessat a El Poble Nou de Benitatxell com una de les poques poblacions de la Comunitat Valenciana on encara queden bastants famílies que elaboren passa seguint este procés que ara ja és BIC (Bé d'Interès Cultural Immaterial de l'Patrimoni Valencià) .

Algunes de estes famílies la realitzen de manera ecològica, amb herbes de la muntanya, com la família Pascual, que afegeix a la caldera fonoll, romaní, olivarda i farigola. Els reporters han entrevistat a esta família i de la mà de la filosofia ecològica de el projecte Biomoscatell, han recorregut l'arquitectura tradicional de riuraus lligada a l'elaboració de la pansa i han admirat el paisatge de conreu de terrasses de ceps de moscatell, una peculiaritat de única de la Marina Alta.

La casa de la família Pascual manté tota la seua essència, com si hagués estat protegida en una càpsula de l'oratge. Es poden trobar cabassos de llauna i espart, canyissos, pilons i tot tipo d'eines tradicionals per a la "escaldà" de la pansa. Conserven un gran patrimoni agrícola tradicional. La casa compta amb el seu "naia", un "riurau", un corral, un forn antic, un safareig i com si d'un museu es tractés atresora eines tradicionals com els motlles per fer canyís a la manera antiga.

CatalàEspañol