Notícies d'Alacant i província

divendres, 29 març 2024

El projecte Biomoscatell de Benitatxell, pioner en l´elaboració de la passa ecològica

L'escaldà de la passa no només ha seguit viva a través dels segles al Poble Nou de Benitatxell sinó que ara es renova a través del projecte Biomoscatell i explora noves tècniques ecològiques i de sostenibilitat.

La escaldà de la passa no només ha seguit viva a través dels segles a El Poble Nou de Benitatxell sinó que ara es renova mitjançant el projecte Biomoscatell i explora noves tècniques ecològiques i de sostenibilitat.

Este projecte basat en fomentar cultius ecològics del moscatell tradicional i elaborar vins sense químics, ha produït per segon any consecutiu passa ecològica i fins i tot es planteja llançar-la al mercat sota la marca Biomoscatell juntament amb el vi blanc Moraig, l'orange wine Cova dels Arcs i el suc de raïm ecològic.

“Fa dos anys que fem passa de manera experimental sense insuls ni químics, ja hem elaborat tres-cents quilos de passa. Assequem el raïm ecològic al sol sense cap additiu i després potenciem l'assecatge per mitjà d'estufes, seguint l'estil tradicional. El sabor és increïble i estem decidits a comercialitzar-la juntament amb els altres productes del Biomoscatell” han destacat el regidor d'Agricultura i Promoció Econòmica, Manolo Segarra i el tècnic del projecte Biomoscatell, Jose Manuel Bisetto. Els tècnics es plantegen, fins i tot, llançar un vi de passa ecològic, que encara se segueix elaborant al municipi pobler.

D'altra banda, el fet que nombroses famílies segueixin elaborant la passa seguint el procés tradicional de la escaldà al Poble Nou de Benitatxell, desperta l'interès de programes especialitzats en agricultura i tradicions valencianes. Un equip del programa Àpunt s'ha interessat al Poble Nou de Benitatxell com una de les poques poblacions de la Comunitat Valenciana on encara queden força famílies que elaboren passa seguint este procés que ara ja és BIC (Bé d'Interès Cultural Immaterial del Patrimoni Valencià) .

Algunes d'estes famílies la realitzen de manera ecològica, amb herbes de la muntanya, com la família Pascual, que afegeix a la caldera fonoll, romaní, oliverda i farigola. Els reporters han entrevistat esta família i de la mà de la filosofia ecològica del projecte Biomoscatell, han recorregut l'arquitectura tradicional de riuraus lligada a l'elaboració de la passa i han admirat el paisatge de cultiu de terrasses de ceps de moscatell, una peculiaritat de única de la Marina Alta.

La casa de la família Pascual manté tota la seua essència, com si hagués estat arrecerada en una càpsula del temps. Es poden trobar cabassos de llauna i espart, canyissos, pilons i tot tipus d'eines tradicionals per a l'escaldà de la passa. Conserven un gran patrimoni agrícola tradicional. La casa compta amb la seua naia, un riurau, un corral, un forn antic, un safareig i com si es tractés d'un museu eines tradicionals com els motlles per fer canyís a l'antiga usança.