Com antesala a la imminent cita de les III Jornades de la Tonyina, del cicle Benidorm Gastronòmic 2023 que s'inicien demà divendres, a la plaça del Castell de Benidorm ha tingut lloc este matí el ronqueig d'una tonyina roja salvatge d'almadrava capturada hui a primera hora a l'Azodia.
Des de l'empresa almadrabera, Tonyina Rojo Fuentes, líder mundial, Francisco Luengo ha explicat el procedir dels ganivetes en el procés, tot un espectacle de tallar de fusta ordenada el túnid, el ronqueig, arribant fins a extraure'l fins a 24 peces, entre parts nobles i parts internes, tant talls tradicionals com els especejaments apresos de la cultura japonesa.
Després d'això, l'alcalde Toni Pérez ha recordat el passat almadraber de Benidorm, la tradició i l'emprenedoria de la família Fuentes i l'experiència dels ganivets a l'especejament, a qui ha felicitat per la seua experiència i el mestratge demostrat.
Pérez ha recordat que els arrels de Benidorm calaven les principals almadraves del Mediterrani i l'Atlàntic, assenyalant que a Benidorm, que sabem de la tonyina i l'art de la seua captura, ara marcarem esdeveniment a la gastronomia.
Per al?alcalde, participar en estes jornades és sumar actius a Benidorm i fer més atractiva l?oferta de la ciutat, alhora que es ret un homenatge al passat mariner i almadraber. Pérez va felicitar finalment els 13 establiments que hi participen i han animat a participar en esta cita gastronòmica molt en sintonia amb l'esperit de Benidorm, associant la marca Benidorm amb la tonyina roig.
El 'Benidorm Gastronòmic' celebrarà del 12 a l'11 de maig les terceres Jornades de la Tonyina, la segona activitat del calendari gastronòmic d'esdeveniments locals que organitza l'Associació de Bars, Restaurants i Cafeteries de Benidorm, Abreca, el president de la qual Javier del Castillo ha obert l'acte, i l'Ajuntament de Benidorm.
Els establiments participants són: Restaurant Belvedere, Edèn Restaurant, Cerveseria El Mesón, Marisqueria El Port, Restaurant L'Esturió, L'Arrosseria de la Mejillonera, La Braseria i La Taperia Aurrerá, La Cava Aragonesa, Restaurant Malaspina, Restaurant Molta Pasta, Restaurant Pinocchio Playa i Restaurant Vinoteca Wine On.
