Los peixos i els arrossos són els plats que triomfen als restaurants els dies de Setmana Santa, segons expliquen tant des de l'Associació de Restaurants d'Alacant (ARA) com des de l'Associació Provincial d'Empresaris d'Hostaleria d'Alacant (APEHA). Entre dijous i dissabte són els dies amb més comensals als restaurants i requerirà que en alguns casos calga fer reserva per assegurar-se la taula.
César Anca, expresident d'ARA assenyala que “s'omplirà segur però no és que hi haja un lloc on diguis ja no hi entra ningú més perquè la gent ve ara i comença a reservar a partir d'hui. Sí que sabem que tindrem una ocupació de plens, però no és que ara mateix estem plens”.
I recomana fer reserves amb un dia o d'antelació. “El que sí que no recomanem és arribar al restaurant i demanar una taula”. També demana als clients que si es fa una reserva i no es cobrirà que es truqui per anul·lar-la. En este sentit, ja avança que a poc a poc cada cop hi ha més restaurants a Alacant que se sumen a la tendència de cobrar un senyal en fer la reserva. Tot i que explica que “hi ha gent que encara és reàcia a deixar el seu número de targeta” al final preveu que l'hàbit s'imposarà “més prompte que tard perquè els abusos estan fent molt mal al sector”. I segons el xef i empresari, serà “com quan fem una reserva i un hotel o comprem unes entrades a un concert amb antelació. És una manera d'assegurar-te que no et deixen llençat”.
Pel que fa als plats que triomfaran a les taules estes dies de Passió catòlica “es consumeix molt més peix que carn, segueix sent una cosa que és característica”, indica. Sobritot són els peixos de la zona, la daurada, el llobarro, la tonyina també, “tota mediterrània”.
Maria de la Mar Valera, presidenta d'APEHA, per la seua banda, destaca com a protagonistes els arrossos. I fa balanç també de l'èxit que ha aconseguit la quarta edició de les jornades gastronòmiques de Quarema de l'associació. La proposta posa a taula plats “que estaven en desús o que assenyalen la cultura de la Setmana Santa” i “des del primer dia les reserves s'han fet notar i pràcticament han estat ple segur tots estes divendres”.
Recomana igualment fer estes reserves. Al seu restaurant a Tabarca “tinc reserva, aleshores pràcticament per al juny, octubre una cosa que feia anys que jo no veia".
