El programa Erasmus La joventut en acció, Joves Cuiners per a una Gastronomia Sostenible, Impulsat per cinc Ciutats de la Gastronomia de la UNESCO, entre les quals es compta Dénia, s'ha posat en marxa esta setmana amb una reunió de presentació i coordinació celebrada a Bergen (Noruega).
El programa, que pretén donar major formació i capacitació als joves cuiners, va posar les seues bases en una trobada que va tindre lloc a Dénia el passat mes de gener i la Unió Europea l'ha fet seu atorgant-li un finançament de 225.000 euros, que representa el 100 % del seu pressupost.
A la reunió organitzativa de Bergen han assistit el professor Jaume Ginestar, en representació de l'IES Maria Ibars, com a centre de formació que s'ha integrat de el projecte, i el director de l'Oficina de la Innovació i la Creativitat, Floren Terrades.
L'experiència es durà a terme en els pròxims dos anys i contempla trobades tècniques i temàtics transnacionals, intercanvis de professorat i alumnat de cuina, i pràctiques en centres de formació i restaurants de les cinc ciutats que s'han implicat en este programa La joventut en acció i que són, al costat de Dénia, Bergen (Noruega), Östersund (Suècia), Parma (Itàlia) i Gaziantep (Turquia). Hi haurà igualment transferència de coneixements dels entorns culturals i socials de les respectives gastronomies, per la qual cosa s'han programat visites de tècnics i professors universitaris a cadascuna de les ciutats per conèixer les seues infraestructures i els seus models d'alimentació.
A la reunió de Bergen, els impulsors del programa s'han proposat com a objectiu formar els líders de la gastronomia local del futur. Per a això s'han marcat set punts essencials sota l'epígraf comú Youth in action (Joventut en acció):
- Joves en acció per posar en valor la formació educativa en la cadena alimentària.
- Joves en acció per fomentar ocupació jove a la cadena alimentària.
- Joves en acció perquè hi haja més joves emprenedors en el sector.
- Joves en acció per difondre el concepte de la gastronomia sostenible.
- Joves en acció per formar professionals més hàbils i motivats.
- Joves en acció per a la creativitat i la innovació.
-Joves en acció per contribuir a la preservació de el patrimoni gastronòmic local.
Al programa s'han implicat fins a dihuit institucions públiques i entitats privades de les cinc ciutats associades: ajuntaments, escoles secundàries, universitats i associacions empresarials. En el cas de Dénia, el programa anirà dirigit, especialment, a l'alumnat de l'IES Maria Ibars, però està obert també a joves aprenents i professionals, professorat i empresariat. En l'àmbit local col·laboren en el programa el Centre de Turisme CdT Dénia i l'Associació d'Empresaris d'Hostaleria i Turisme de la Marina Alta (AEHTMA).
