L'emblemàtica marca xixonenca de torrons i dolços 1880 ha estat la preferida pels consumidors que han participat a un estudi sobri Torró d´Alacant realitzat per la Universitat Miguel Hernández d´Elx.
El Departament de Tecnologia Agroalimentària ha liderat la investigació d'anàlisi sensorial afectiva amb cinc marques diferents d'este tradicional dolç.
Els torrons es van presentar als consumidors de manera individual i seguint un ordre totalment aleatori amb la finalitat destablir el seu grau de satisfacció global i preferències.
El torró que un nombre més gran de consumidors va assenyalar com a favorit és 1880 (25 %) i les principals raons que van esgrimir per triar-lo són el seu sabor (77 %), masticabilitat (58 %) i aspecte general (52 %).
Dels diferents factors sensitius analitzats, en la valoració de 1880 van destacar la textura cruixent i adherència sobri la resta de mostres. Quant al descriptor gust de torró la mostra 1880 va ser la que va obtindre un major grau de satisfacció. En este sentit, cal destacar que l'estudi ha conclòs que els paràmetres principals que els consumidors tenen en compte a l'hora d'adquirir Torró d'Alacant són el sabor, la textura cruixent i la dolçor.
Finalment, la segmentació en funció del gènere assenyala que els consumidors que es van identificar amb el gènere masculí van valorar amb més grau de satisfacció les mostres del 1880, mentre que per rang d'edat la marca alacantina demana la millor valoració en els consumidors d'entre 56 i 65 anys.
A l'estudi van participar 108 jutges sensorials, dels quals el 77% es va declarar com a responsable de la compra. El grup majoritari va ser el de 36 a 45 anys i el 44% dels participants pertany a una família formada per 4 membres amb un nivell de renda d'entre 10.000 i 35.000 euros
1880, una marca del grup agroalimentari Confectionary Holding
Fundada el 1725 i amb onze generacions d'empresaris a l'esquena, l'empresa alacantina Confectionary Holding està especialitzada en agroalimentació dolça i fabricació de diversos productes amb base d'ametlla, mel i xocolata.
A més de 1880, compta amb altres marques com El Lobo, Donya Jimena, Clair de Lune i Imperial Toledana amb què preveu assolir este 2021 una facturació de 22 milions d'euros i superar una producció de més de 3 milions de kg.
Les marques del grup es caracteritzen per la gran qualitat de les matèries primeres que fan servir en l'elaboració dels seus productes i per saber conjugar en la gestió dos elements clau com són la innovació i la tradició.
D'altra banda, l'obertura de botigues pròpies respon a l'estratègia de Confectionary Holding de ser presents al mercat durant tot l'any, si bé el Nadal continua sent la data per excel·lència per al consum de torrons i un altre tipus de dolços com massapans o xocolates.
